Masamba ndi Mpunga wa Nyemba
En næringsrik og smakfull rett som kombinerer grønnkål (masamba) kokt med peanøtter og servert med ris og bønner. Denne retten fremhever bruken av lokale grønnsaker og den populære peanøttpastaen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Grønnkål (Masamba)(hakket)
- 0.5 cup Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 2 cups Langkornet ris
- 1.5 cups Kokte kidneybønner
- 1 large Løk(hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Sort pepper(nykvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet er klart. Sett til side. Kok risen etter anvisningen på pakken. Hold varm.
- 2
Mens risen koker, tilbered grønnsakene. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakkede tomater i gryten. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle sammen.
- 4
Tilsett den hakkede grønnkålen (masamba) i gryten. Rør godt sammen med løk- og tomatblandingen.
- 5
Hell i 2 kopper vann, tilsett salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 6
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmøret med de resterende 2 koppene med vann til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten med grønnsakene.
- 7
Tilsett de kokte kidneybønnene i gryten. Rør forsiktig og la småkoke i ytterligere 10 minutter, slik at sausen tykner litt og smakene får sette seg. Ikke la det koke kraftig etter at peanøttsmøret er tilsatt.
- 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Server masamba-blandingen varm over den kokte risen, med ekstra bønner ved siden av om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis grønnkålen er seig, kan du blanchere den i kokende vann i noen minutter før du tilsetter den i gryten.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er godt blandet inn for å unngå en fet saus.
- ✓Denne retten serveres best nylaget, men rester kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål kan brukes hvis grønnkål ikke er tilgjengelig.
- Tilsett en klype chilipulver eller en hakket chili for en sterkere variant.
- For en rikere rett kan en spiseskje tomatpuré tilsettes sammen med tomatene.