Mpangwe ndi Masamba(Fisk og Grønnsaker)
Catfish with Greens
En mettende og næringsrik rett med mør steinbit kokt i en smakfull buljong sammen med en blanding av friske grønnsaker. Denne oppskriften hyller mangfoldet fra Malawisjøen og den vanlige praksisen med å kombinere fisk med bladgrønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 600 g Steinbitfilet(kuttet i ca. 5 cm biter)
- 500 g Blandet grønt(som spinat, sennepsblader, grønnkål, grovhakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 4 tablespoons Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 3 cups Vann
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 1 optional Chilipepper(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket chilipepper (hvis du bruker det) i gryten. Kok i 1 minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn hakkede tomater og kok i ca. 5 minutter til de begynner å falle sammen.
- 4
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmør og 1 kopp vann til det er glatt. Hell denne blandingen i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er godt oppløst for å unngå klumper. - 5
Tilsett de resterende 2 koppene med vann, salt og svart pepper. La gryten småkoke.
- 6
Legg forsiktig steinbitbitene i den småkokende gryten. Dekk til gryten og kok i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når fisken er tilsatt for å hindre at den går i stykker. - 7
Tilsett hakket blandet grønt i gryten. Rør det inn i gryten og kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til grønnsakene er wilted og møre.
- 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, tradisjonelt med nsima eller ris.
💡 Profesjonelle tips: Grønnsakene vil reduseres betydelig i volum.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fisk med fast kjøtt, som tilapia eller chambo, hvis steinbit er utilgjengelig.
- ✓For en rikere smak kan du lett steke fiskebitene før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Sørg for at grønnsakene er grundig vasket for å fjerne eventuelt sand eller jord.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av poteter eller søtpoteter.
- For en vegetarisk versjon, utelat fisken og tilsett mer bønner eller fast tofu.