Nkhalamba(Gryte med geitekjøtt (Nkhalamba))
Malawian Goat Stew
En fyldig og smakfull geitekjøttgryte, sakte tilberedt til mør perfeksjon med aromatiske krydder og grønnsaker. Nkhalamba er en tradisjonell rett som ofte tilberedes for spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(med bein, skåret i grytestykker)
- 2 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knuste)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Matolje
- 500 ml Vann eller kraft
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1-2 Valgfritt: Chili(finhakket, for hete)
- 2 medium Valgfritt: Poteter(skrelt og i terninger)
- 2 medium Valgfritt: Gulrøtter(skrelt og skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider. Fjern kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater (og eventuell chili), karrypulver og gurkemeie. Kok mens du rører, i ca. 5 minutter til tomatene har brutt ned og dannet en saus.
- 5
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Hell over vann eller kraft, slik at kjøttet er nesten dekket. Smak til med salt og pepper.
- 6
Bring gryten til kokepunktet, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til og tilsett mer væske hvis gryten blir for tørr. - 7
Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra mørhet kan du marinere geitekjøttet over natten i en blanding av sitronsaft, hvitløk og ingefær.
- ✓Hvis du ikke har geitekjøtt, kan lam eller storfekjøtt brukes som erstatning, selv om koketiden kan variere.
- ✓Serveres varm med nsima, ris eller andre kornprodukter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller kassava.
- Tilsett bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål de siste 30 minuttene av koketiden.
- En skvett tomatpuré kan gi dypere farge og smak.