Nkumba ndi Mpunga(Rekebolle med Ris)
Shrimp and Rice
En smakfull og mettende rett med saftige reker som er tilberedt med aromatiske krydder og blandet med luftig ris. Denne retten fremhever bruken av lett tilgjengelige ingredienser og malawisk kjærlighet for ris som en basismatvare.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skrelte og renset)
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(ferskrevet)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 1 teaspoon Gurkemeie
- 1 teaspoon Spisskummen
- 3 tablespoons Matolje
- 4 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykkvernet)
- 0.25 cup Koriander(fersk, hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen og kok den i henhold til anvisningen på pakken. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å bruke en riskoker kan gjøre dette trinnet enklere. - 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater, karrypulver, gurkemeie og spisskummen. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene har brutt ned og en pasta dannes.
- 5
Tilsett rekene i gryten og krydre med salt og svart pepper. Kok i 2-3 minutter til rekene blir rosa og ugjennomsiktige.
- 6
Hell i vann eller grønnsaksbuljong og la blandingen småkoke. Reduser varmen til lav, dekk til og kok i 10 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 7
Vend forsiktig inn den kokte risen i rekeblandingen. Sørg for at risen er jevnt dekket av sausen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke blander for mye, da det kan gjøre risen grøtete. - 8
Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Et skvis sitron- eller limejuice kan gi en frisk finish.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at rekene dine er ferske for best smak.
- ✓Juster mengden karrypulver og krydder etter din preferanse.
- ✓Denne retten kan gjøres vegetarisk ved å utelate rekene og legge til ekstra grønnsaker som erter eller paprika.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika, erter eller grønne bønner.
- For en sterkere smak, tilsett en hakket chili sammen med tomatene.