Malawian Sweet Potato and Peanut Stew(Malawisk søtpotet- og peanøttgryte)
En mettende og trøstende gryte som kombinerer sødmen fra søtpoteter med fylden fra peanøttsmør, ofte forsterket med tomater og grønnsaker. Denne retten er både næringsrik og smakfull, og reflekterer vanlige ingredienser i malawisk mat.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm terninger)
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch knob Ingefær(fersk, revet eller finhakket)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 1 can (15 oz) Hakkede tomater(med væske)
- 1/2 cup Kremet peanøttsmør
- 4 cups Spinat(fersk, pakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1/4 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett søtpoteter i terninger, grønnsaksbuljong, hakkede tomater med væske, spisskummen og cayennepepper. Rør for å blande.
- 4
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 15-20 minutter, eller til søtpotetene er møre.
- 5
I en liten bolle, visp sammen peanøttsmøret med en øse full av varm buljong fra gryten til det er glatt. Hell denne blandingen tilbake i gryten og rør godt sammen.
- 6
Tilsett fersk spinat i gryten og rør til den faller sammen, ca. 2-3 minutter.
- 7
Smak til gryten med salt og svart pepper. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- 8
Server varm, kanskje med en side av ris eller nsima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere gryte, mos noen av søtpotetene mot siden av gryten før du tilsetter spinaten.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær, kan 1 teskje malt ingefær brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte kikerter sammen med spinaten for ekstra protein.
- Inkluder andre grønnsaker som hakket paprika eller gulrøtter sammen med løken.