Ais Kacang(Ais Kacang (ABC))
Malaysian Shaved Ice
Ais Kacang, også kjent som ABC (Air Batu Campur), er en elsket malaysisk dessert med høvlet is som legemliggjør landets livlige multikulturelle arv. Denne fargerike og forfriskende godbiten består av et fjell av finhøvlet is som er generøst drysset med søte siruper og pyntet med en rekke deilige toppinger, noe som gjør den til et essensielt symbol på malaysisk gatematkultur.
🧂 Ingredienser
- 4 large cups Høvlet is(Kan lages ved bruk av en isbarberer eller en kraftig blender)
- 200 g Søtede røde bønner (Adzuki-bønner)(Hermetiske eller hjemmelagde)
- 100 g Kremet mais(Hermetisk)
- 100 g Gress gelé(I terninger)
- for drizzling Attap Chee (palmefrø)(Hermetisk, drenert)
- for drizzling Ristede peanøtter(Hakkede)
- as desired Evaporert melk(Til å dryppe over)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sirupene: For Gula Melaka-sirupen, bland 100g palmesukker, 100ml vann og et knyttet pandan-blad i en liten kasserolle. Varm opp over middels varme, rør til palmesukkeret er helt oppløst. Kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter til det tykner litt. Fjern fra varmen, kast pandan-bladet og la det avkjøles helt. For Rosensirup, bland 100g sukker, 100ml vann og 1 ts roseessens i en annen kasserolle. Varm opp over middels varme, rør til sukkeret løser seg opp. Tilsett 2-3 dråper rød konditorfarge om ønskelig. Kok opp og la det småkoke i 2-3 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøles.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered toppingene: Sørg for at dine søtede røde bønner, gress gelé i terninger, drenert attap chee, kremet mais og hakkede ristede peanøtter er klare i separate serveringsskåler.
⏱️ 5 minutes - 3
Høvl isen: Bruk en isbarberer eller en kraftig blender til å lage omtrent 8 kopper finhøvlet is. Teksturen skal være luftig og snøaktig.
⏱️ 5 minutes - 4
Monter Ais Kacang: I individuelle serveringsskåler, legg en generøs porsjon høvlet is, form den til en haug eller 'fjell'. Drypp rikelig med den tilberedte Gula Melaka-sirupen og Rosensirupen over.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best tekstur, bruk rent vann til å høvle isen.
- ✓Juster sødmen og typen sirup etter personlig preferanse. Andre populære siruper inkluderer Sarsi (sarsaparilla) og pandan.
- ✓Hvis du ikke finner attap chee, kan du utelate det eller erstatte det med andre seige geléer som nata de coco.
- ✓For en ekstra dekadent godbit, legg til en skje med vanilje- eller durian-is på toppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre frukter som terninger av mango, litchi eller longan for en fruktig vri.
- Inkluder cendol (grønne pandan gelénudler) for ekstra tekstur og smak.