Popiah
Malaysian Fresh Spring Rolls
Popiah, ofte referert til som malaysiske ferske vårruller, er en elsket gatemat med kinesisk opprinnelse. Den har et delikat, pannekake-lignende omslag fylt med en smakfull blanding av tilberedte og ferske ingredienser, som gir en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne allsidige retten nytes som en snack, forrett eller lett måltid, og reflekterer Malaysias rike multikulturelle kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 20 Jicama (Yambønne)(skrelt og finstrimlet)
- 600 g Gulrøtter(skrelt og finstrimlet)
- 50 g Hvitløk(finhakket)
- 3 cloves Tørkede Reker(bløtlagt i varmt vann i 10 minutter, deretter finhakket)
- 2 medium Fast Tofu(terninger eller smuldret)
- 2 tbsp Reker(skrelt, renset og grovhakket (valgfritt))
- 1 tbsp Matolje(delt)
- 1 tsp Soyasaus
- 1/2 tsp Østerssaus
- 2 tbsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 cup Sukker(eller etter smak)
- for spreading Hvit Pepper(Choose your preferred sweet sauce for the inside of the wrapper.)
- for filling Vann(Washed and dried.)
- for filling Popiah-innpakninger(ferske eller kjøpt, ca. 20 cm i diameter)
- for filling Salatblader(vasket og tørket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Varm 2 ss matolje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett finhakkede tørkede reker og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Hvis du bruker reker, tilsett dem nå og stek til de blir rosa og nesten gjennomstekte, trekk deretter fra woken og sett til side.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett strimlet jicama og gulrøtter i woken. Stek i 5-7 minutter til de begynner å mykne, men fortsatt har en lett knasende tekstur. Tilsett terninger av tofu og de stekte rekene (hvis brukt).
⏱️ 7 minutes - 3
Hell over soyasaus, østerssaus, salt, sukker og hvit pepper. Tilsett vannet og rør alt sammen. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det koke i 15-20 minutter, eller til jicamaen er mør, men ikke mosete. Rør av og til. Blandingen skal være fuktig, men ikke for rennende. Ta av varmen og la fyllet avkjøles helt til romtemperatur.
⏱️ 20 minutes - 4
Monter Popiah: Legg en popiah-innpakning flatt på en ren arbeidsflate. Fordel et tynt lag hoisin-saus jevnt over midten av innpakningen, la en liten kant være igjen på sidene. Hvis du bruker chilisaus, tilsett en tynn stripe over hoisin-sausen.
⏱️ 10 minutes (cooling time not included in total cook time) - 5
Legg et salatblad oppå sausen. Bruk ca. 2-3 ss av det avkjølte jicama-fyllet oppå salaten. Topp med en liten neve blancherte bønnespirer, hakkede ristede peanøtter og stekt sjalottløk.
⏱️ 15 minutes - 6
For å rulle, brett den nederste kanten av innpakningen opp og over fyllet. Brett deretter inn venstre og høyre side for å lukke fyllet. Fortsett å rulle popiahen tett sammen, som en burrito, og sørg for at den er sikret. Gjenta med de resterende innpakningene og fyllet.
⏱️ 1 minute per wrapper - 7
Server popiah umiddelbart. De kan nytes hele eller deles i mindre biter for enklere håndtering.
⏱️ 2 minutes per wrapper - 8
Roll the Popiah: Fold the bottom edge of the wrapper up and over the filling. Fold in the sides, then tightly roll the popiah upwards, similar to how you would roll a burrito or a spring roll. Ensure it's rolled snugly to prevent it from falling apart.
⏱️ 1 minute per wrapper - 9
Serve: Serve the popiah immediately. They are best enjoyed fresh.
⏱️ N/A
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fyllet er helt avkjølt før du monterer popiah. Varmt fyll kan gjøre innpakningene bløte og vanskelige å håndtere.
- ✓Ikke overstek jicamaen; den skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- ✓Juster mengden hoisin og chilisaus etter din personlige smak.
- ✓Hvis ferske popiah-innpakninger ikke er tilgjengelig, kan vanlige vårrullinnpakninger brukes, selv om de kan ha en litt annen tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som finstrimlede grønne bønner, kål eller agurk i fyllet.
- For en ikke-vegetarisk versjon, inkluder stekt kjøttdeig av kylling eller små biter av kinesisk pølse (lap cheong) i fyllet.
- Noen foretrekker å legge til et tynt lag med strimlet eggerøre som en del av fyllet.
- For en sprø popiah, pensle de sammensatte rullene med olje og stek i ovnen på 200°C (400°F) eller i airfryer til gyllenbrun.