Maldivian Chickpea Curry(Maldivisk Kikerter Curry)
En smakfull og aromatisk kikerter curry, tilpasset med maldiviske innslag. Denne vegetariske retten er rik på kokosmelk, krydder og grønnsaker, og tilbyr et mettende og tilfredsstillende måltid, ofte servert med roshi (flattbrød) eller ris.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kikerter(hermetiske, drenert og skylt)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 Maldivisk chili(finhakket, eller etter smak)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- 1/4 bunch Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1/2 Lime(saften av)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller dyp stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket maldivisk chili. Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn karrypulver, gurkemejepulver og spisskummenfrø. Stek i 1 minutt under konstant omrøring, til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og stek til de mykner, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett de drenerte kikertene og kokosmelken. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, slik at smakene får satt seg.
- 6
Smak til med salt. Rør inn limesaften.
- 7
Pynt med fersk hakket koriander og server varm med roshi eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere curry, la den småkoke uten lokk de siste 5-10 minuttene.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrke.
- ✓Tilsetning av andre grønnsaker som terninger av potet eller paprika kan forbedre curryen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med tomatene for en rikere smak.
- En klype garam masala kan tilsettes de siste minuttene av koketiden for ekstra aroma.