Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi er en populær malisk gatemat som består av mørt, grillet lam marinert i en smakfull blanding av krydder, ofte servert med karamelliserte løk og en syrlig sennepssaus. Den er kjent for sin røykfylte aroma og saftige tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(renset og kuttet i biter på 3-4 cm)
- 2 large Løk(skivet tynt)
- 6 tbsp Olivenolje
- 4 tbsp Dijonsennep
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Rødvinssidereddik
- 2 tsp Chiliflak
- 1 Sitron(saften av)
- 2 tbsp Grov sennep
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland lammestykkene med 3 spiseskjeer olivenolje, 2 spiseskjeer dijonsennep, finhakket hvitløk, 2 spiseskjeer rødvinssidereddik, chiliflak, halvparten av sitronsaften, salt og pepper. Bland godt for å dekke jevnt. Dekk til og mariner i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 2
I en separat bolle, bland de skivede løkene med de resterende 3 spiseskjeene olivenolje, de resterende 2 spiseskjeene dijonsennep, grov sennep, resterende sitronsaft, og en klype salt og pepper. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Dette lar løken mykne og trekke til seg smak. - 3
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker ovn, forvarm til 200°C.
- 4
Grill de marinerte lammestykkene i ca. 6-8 minutter per side, til de er godt brunet og stekt til ønsket grad. Hvis du bruker ovn, kan du grille et par minutter på hver side, deretter overføre til et stekebrett og steke ferdig i ovnen.
- 5
Mens lammet grilles eller steker ferdig i ovnen, grill de marinerte løkene til de er myke og lett svidde, ca. 7-10 minutter.
- 6
Når lammet er ferdig stekt, ta det av grillen og la det hvile i 5-10 minutter før du skjærer det opp.
- 7
Server det grillede, oppskårne lammet med de karamelliserte løkene. Et tradisjonelt tilbehør er en syrlig sennepssaus, ofte laget ved å blande dijonsennep, olivenolje, en skvett eddik og krydder.
💡 Profesjonelle tips: Dibi kan også serveres med baguetter, ris eller en frisk grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Mariner lammet over natten for at smakene skal trekke dypt inn.
- ✓Ikke overfyll grillen; stek i flere omganger om nødvendig.
- ✓Juster mengden chiliflak etter din kryddersmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lammechop istedenfor biter av bog.
- Tilsett en klype spisskummen eller koriander i marinaden for ekstra dybde.