Djaba Dji
Onion Sauce
Djaba Dji er en smakfull malisk saus som primært lages av løk, ofte servert som tilbehør eller som base for gryteretter. Det er en allsidig rett som kan nytes med ris, couscous eller grillet kjøtt, og som viser frem de rike smakene av malisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Oksekjøtt eller lam(kuttet i små terninger)
- 4 large Løk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 cups Vann eller buljong
- 1 tbsp Fakoye krydderblanding(eller en marokkansk krydderblanding (spisskummen, koriander, allehånde, muskatnøtt))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett oksekjøtt- eller lammeterningene og brun dem på alle sider. Fjern kjøttet og sett det til side.
- 2
Tilsett den tynt skivede løken i gryten og stek, rør av og til, til den er myk og gjennomsiktig, ca. 10-15 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til, til den dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Tilsett det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett Fakoye krydderblanding (eller marokkansk blanding), salt og pepper. Rør for å blande.
- 5
Hell i vann eller buljong. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 30 minutter, eller til kjøttet er mørt og sausen har tyknet.
- 6
Juster smakene etter behov. Serveres varm med ris, couscous eller grillet kjøtt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis Fakoye krydderblanding ikke er tilgjengelig, kan en marokkansk blanding av spisskummen, koriander, allehånde og muskatnøtt brukes som erstatning.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype kajennepepper for litt hete.
- ✓Sørg for at løken er kokt helt myk for å skape en jevn sausbase.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket paprika sammen med løken for ekstra smak og farge.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og tilsett mer grønnsaker som aubergine eller søtpoteter.