Siga Wassa Koun Foni
En fyldig og smakfull malisk rett med mør biff som simrer i en rik peanøtt- og tomatsaus, servert over luftig fonio-korn. Denne retten fremhever bruken av fonio, et eldgammelt vestafrikansk korn, og den elskede peanøttsausen som er en grunnpilar i malisk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(i terninger, for eksempel bog eller grytekjøtt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 cup (260g) Hermetiske knuste tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.75 cup (195g) Peanøttsmør(naturlig, usøtet)
- 6 cups (1.5 L) Grønnsaks- eller biffkraft
- 1 medium Søtpotet(skrelt og i terninger)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og i terninger)
- 12 medium Okra(renset og hakket)
- 1 small Habanero-chili(valgfritt, uten frø og finhakket for mindre styrke)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 cups Fonio(til servering)
- 4 cups Vann(til koking av fonio)
- 0.25 cup Hakkede peanøtter(til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett biffterningene og brun på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hakket løk i samme gryte og la den surre til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 6 minutes - 3
Rør inn knuste tomater og tomatpuré, la koke i 2 minutter. Tilsett peanøttsmør og rør til det er godt blandet.
⏱️ 2 minutes - 4
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Hell over vegetabilske- eller biffkraften. Tilsett søtpoteter i terninger og gulrøtter i terninger. Krydre med salt og svart pepper.
- 5
La gryten koke opp, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 1 time, eller til biffen er mør.
⏱️ 1 hour - 6
Tilsett hakket okra og finhakket habanero-chili (hvis du bruker det) i gryten. Rør forsiktig. Dekk til og la småkoke videre i ytterligere 30 minutter, eller til okraen og grønnsakene er møre.
⏱️ 30 minutes - 7
Mens gryten småkoker, forbered fonio. Skyll fonioen under kaldt vann. I en mellomstor kasserolle, bland fonio og 4 kopper vann. Kok opp, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til vannet er absorbert og fonioen er mør og luftig.
⏱️ 15 minutes - 8
Smak på gryten og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Server Siga Wassa Koun Foni varm over den kokte fonioen. Pynt med hakkede peanøtter, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus kan du blende litt av den kokte søtpoteten og gulrøttene tilbake i gryten.
- ✓Hvis du ikke finner habanero, kan en mildere chili brukes, eller utelates helt.
- ✓Fonio kan erstattes med couscous eller ris hvis det ikke er tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som grønne bønner eller paprika.
- Bruk kylling eller lam i stedet for biff.