Fakoye Sauce(Fakoye-saus)
Fakoye er en tradisjonell malisk saus laget av jutesblader (også kjent som molokhia eller corète), ofte tilberedt med kjøtt og servert over ris. Den har en unik, lett viskøs tekstur og en dyp, jordaktig smak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fårekjøtt eller storfekjøtt(kuttet i terninger)
- 100 g Tørkede jutesblader (molokhia/corète)(eller 2 kopper ferske, finhakkede)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann eller kraft
- 1 tsp Fakoye krydderblanding(valgfritt, eller bruk spisskummen, koriander og en klype chili)
- to taste Salt
- to taste Pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørkede jutesblader, rehydrer dem i varmt vann i ca. 15-20 minutter, sil av vannet og hakk dem fint. Hvis du bruker ferske blader, vask og hakk dem fint.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett kjøttet i terninger og brun det på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett de hakkede jutesbladene, vann eller kraft, Fakoye krydderblanding (hvis du bruker det), salt og pepper. Rør godt.
- 5
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet til en lett viskøs konsistens. Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
- 6
Smak til med salt og pepper. Serveres varm over ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Teksturen til Fakoye-saus er naturlig litt slimete, noe som er karakteristisk for jutesblader. Ikke kok den for lenge i forsøk på å fjerne dette.
- ✓Hvis du ikke finner tørkede jutesblader, kan fersk spinat brukes som erstatning, selv om smaken og teksturen vil være annerledes.
- ✓Fakoye krydderblanding er tradisjonell, men kan utelates eller erstattes med vanlige vestafrikanske krydder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett røkt fisk for et ekstra smaksdybde.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde malte peanøtter for ekstra fylde.