Kyinkyinga
Beef and Pepper Kebabs
Kyinkyinga er smakfulle grillet spyd med marinert storfekjøtt og paprika, ofte solgt som gatemat i Mali. De er vanligvis krydret med en blanding av krydder og malte peanøtter, og serveres med en smakfull saus.
🧂 Ingredienser
- 900 g Rent storfekjøtt, for eksempel ytrefilet eller mørbrad(kuttet i 3 cm terninger)
- 2 medium Paprika (blandet farger)(kuttet i 3 cm biter)
- 1 medium Løk(kuttet i 3 cm biter)
- 60 g Malte, ristede peanøtter(til pynt)
- 2 medium Løk(finhakket, til marinaden)
- 10 g Ingefær(revet, til marinaden)
- 30 g Hvetemel(til marinaden)
- 60 g Malte, ristede peanøtter(til marinaden)
- 2 large Tomater(skrelte og moste, til marinaden)
- 15 g Hvitløk(finhakket, til marinaden)
- Salt(etter smak, til marinaden)
- 1 Tbs Sambal chilipaste(til marinaden)
- 2 Tbs Vegetabilsk olje(til grilling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland alle ingrediensene til marinaden i en stor bolle. Tilsett biffterningene og bland godt slik at de er dekket. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2
Legg trepinner i vann i minst 30 minutter for å unngå at de brenner seg.
- 3
Tre de marinerte biffterningene på de våte trepinnene, vekselvis med biter av paprika og løk.
💡 Profesjonelle tips: La det være litt avstand mellom bitene for jevn steking. - 4
Forvarm grillen til middels høy varme. Pensle grillristen lett med olje.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du grille spydene i ovnen under grillfunksjonen. - 5
Grill spydene i ca. 8-10 minutter på hver side, eller til biffkjøttet er gjennomstekt og pent brunet.
- 6
Mens spydene griller, hell den resterende marinaden over i en kasserolle. Kok på middels varme til løken er myk, ca. 10-15 minutter. Kjør sausen jevn med en stavmikser eller i en blender.
- 7
Server Kyinkyinga varm, pyntet med malte, ristede peanøtter, og med den blendede sausen øst over. Tradisjonelt serveres det med ris.
💡 Profesjonelle tips: Sausen kan også serveres ved siden av til dipping.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at biffkjøttet er kuttet i like store biter for jevn steking.
- ✓Ikke stek biffkjøttet for lenge, spesielt hvis du bruker magrere stykningsdeler, for å beholde det mørt.
- ✓Juster mengden chilipaste etter ønsket styrkegrad.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller cherrytomater på spydene.
- Bruk lamme- eller geitekjøtt i stedet for biff.
- For en sterkere marinade, tilsett mer chilipaste eller en klype cayennepepper.