Kyinkyinga
Malian Style
Kyinkyinga, en populær gatemat fra Vest-Afrika, består av marinerte og grillede kjøttspyd, vanligvis biff eller lam. I Mali er den ofte krydret med en blanding av lokale krydder og servert med løk og paprika, noe som gir en røykfylt, salt og lett krydret smaksprofil som er både mettende og praktisk.
🧂 Ingredienser
- 750 g Entrecôte eller lammelår(kuttet i 1-tommers terninger)
- 1 large Løk(kuttet i 1-tommers biter)
- 1 large Paprika (alle farger)(kuttet i 1-tommers biter)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Stødt spisskummen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Røkt paprika
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Matolje
- 8 pieces Trepinner(lagt i vann i 30 minutter)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland finhakket hvitløk, revet ingefær, spisskummen, koriander, røkt paprika, cayennepepper, salt og svart pepper i en bolle. Tilsett 1 spiseskje matolje og bland til en pasta.
- 2
Tilsett kjøttterningene i krydderpastaen og vend dem slik at de dekkes jevnt. Mariner i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 4 timer i kjøleskapet.
- 3
Tre det marinerte kjøttet på de bløtlagte trepinnene, alterner med løk- og paprikabiter.
- 4
Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Pensle grillristen med den resterende 1 spiseskjeen matolje.
- 5
Grill spydene i 10-15 minutter, vend av og til, til kjøttet er gjennomstekt og lett forkullet. Grønnsakene skal være møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 6
Serveres varmt, gjerne med en side av ris eller en enkel salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, tilsett en klype Knorr buljongterning til marinaden.
- ✓Sørg for at trepinnene er godt gjennombløtlagt for å unngå at de brenner på grillen.
- ✓Ikke overfyll grillen; stek i omganger om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllinglår eller fast fisk som nilabbor.
- Tilsett cherrytomater eller squash på spydene.