Siga Wassa
Beef and Sweet Potato Stew
Siga Wassa er en mettende og trøstende malisk gryterett som kombinerer møre biter av biff med søtpoteter i en rik, smakfull saus. Ofte smaksatt med peanøttsmør og tomater, er det en næringsrik rett som fremhever bruken av basiske ingredienser i malisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Biff til gryterett(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater(uten væske)
- 4 cups Oksekraft
- 0.5 cup Peanøttsmør(kremet, usøtet)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp biffterningene tørre med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke biffen hjelper den å brune bedre. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller tykkbunnet gryte over middels høy varme. Brun biffen i omganger, ca. 2-3 minutter per side. Ta biffen ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten, da dette vil dampe kjøttet i stedet for å brune det. - 3
Tilsett hakket løk i gryten og kok til den er myknet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Rør inn tomatpuréen og kok i 1-2 minutter til den mørkner litt.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett de hakkede tomatene (uten væske) og oksekraften. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1 time, eller til biffen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Skum av overflødig fett fra overflaten om ønskelig. - 6
I en separat bolle, pisk sammen peanøttsmør og ca. 2 dl av den varme kraften fra gryten til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmørblandingen er helt glatt før den tilsettes. - 7
Rør peanøttsmørblandingen inn i gryteretten. Tilsett søtpotetterningene. Dekk til og la småkoke videre i ytterligere 25-30 minutter, eller til søtpotetene er møre og gryteretten har tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å forhindre at det setter seg fast. - 8
Smak til og juster krydringen med salt og pepper etter behov. Pynt med hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris eller hirsegrøt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk en biffdel som bogstek.
- ✓Hvis gryteretten er for tykk, tilsett litt mer oksekraft eller vann.
- ✓Hvis gryteretten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere væsken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika sammen med søtpotetene.
- For en sterkere gryterett, tilsett en klype cayennepepper eller en finhakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
- Server med couscous eller en side med fufu.