Siga Wassa Koun Fonio
Siga Wassa Koun Fonio er en fyldig og smakfull malisk rett med mørt biff som småkoker i en rik saus av peanøtter og tomater, servert over luftig fonio-korn. Denne retten er en feiring av maliske grunnelementer, som kombinerer jordaktigheten fra fonio med den salte dybden fra biff og den kremete teksturen fra peanøttsausen.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff(i terninger)
- 2 cups Fonio
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Peanøttsmør(usøtet)
- 4 cups Grønnsakskraft
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 1 medium Søtpoteter(skrelt og i terninger)
- 1 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider. Ta ut biffen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, tomatpuré og cayennepepper. Kok i 2-3 minutter, skrap av eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 4
Legg den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett grønnsakskraft, gulrøtter og søtpoteter. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til biffen er mør.
- 5
I en separat bolle, visp peanøttsmøret med ca. 1 kopp varmt vann fra den småkokende gryten til det er jevnt. Tilsett denne blandingen i gryten og rør godt for å blande.
- 6
Fortsett å la det småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, eller til sausen har tyknet til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
- 7
Mens gryten småkoker, kok fonioen i henhold til anvisningene på pakken. Vanligvis innebærer dette å skylle fonioen, deretter småkoke den i 4 kopper vann eller kraft i ca. 10-15 minutter til den er mør og væsken er absorbert. Luft den med en gaffel.
- 8
Server Siga Wassa Koun over en seng av luftig fonio.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du marinere biffen i noen av krydderne over natten.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk litt lenger.
- ✓Juster mengden cayennepepper etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra.
- For en rikere saus, bruk biffkraft i stedet for grønnsakskraft.
- Server med couscous eller ris hvis fonio ikke er tilgjengelig.