Maltese Baked Fish with Herbs(Maltesisk ovnsbakt fisk med urter)
En enkel, men smakfull rett med fersk fisk bakt med aromatiske urter, sitron og hvitvin, som gir et lett og sunt måltid som fremhever middelhavspåvirkningen på maltesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel fisk(f.eks. gullmalle, steinbit, sjøørret; skjell og innvoller fjernet, renset)
- 100 g Smør(romtemperert)
- Gozo-salt(etter smak)
- Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 1 Stor løk(skrelt og finhakket)
- 1 bunch Ferske fennikelfronds
- 6 Myntekvister
- 6 Meriankvister
- 100 ml Tørr hvitvin
- 1 Sitron(til saft og skall)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme).
- 2
Gni den rensede fisken inn med romtemperert smør, både inni og utenpå. Krydre lett med salt og pepper.
- 3
Legg noen skiver løk i bunnen av en smurt, ovnsikker form.
- 4
Legg fisken oppå løken. Stikk noen fennikelfronds, og noen merian- og myntekvister i buken og rundt fisken.
- 5
Dekk fisken med flere løkringer. Hell den tørre hvitvinen over fisken.
- 6
Dekk formen med folie og stek i 25 til 30 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
- 7
Mens fisken steker, lag urtesmøret: Riv skallet av sitronen og bank det sammen med litt salt og pepper og de resterende merian- og myntebladene. Bland dette med eventuelt gjenværende smør.
- 8
Når fisken er ferdig stekt, fjern folien. Drypp over litt sitronsaft.
- 9
Server fisken med det tilberedte urtesmøret og nypoteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Denne oppskriften passer også godt med andre runde fisker som makrell eller multe.
- ✓Mynten holder seg ikke godt når den er blandet i smøret, så det er best å tilberede urtesmøret rett før servering.
- ✓Urte smør kan fryses for senere bruk; skjær av biter etter behov.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre middelhavsurter som timian eller rosmarin i urtesmøret.
- Server med dampede grønnsaker eller en frisk salat.