Maltese Chicken with Olives and Capers(Maltesisk Kylling med Oliven og Kapers)
Møre kyllingbiter braisert i en smakfull saus med salte oliven, syrlige kapers, og et hint av sitron og hvitvin, som vekker middelhavets livlige smaker.
🧂 Ingredienser
- 8 Kyllinglår(uten skinn og bein (eller 4 kyllingbrystfileter, skåret i store biter))
- 6 tbsp Olivenolje(extra virgin, delt)
- 1 small Løk(finhakket (ca. 1/2 kopp))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 12 Grønne oliven(uten stein og skivet eller delt (f.eks. sicilianske eller greske))
- 3 tbsp Kapers(avrent)
- 0.25 cup Tørr hvitvin(som Pinot Grigio (valgfritt, kan erstattes med kyllingkraft))
- 0.75 cup Kyllingkraft(med lavt saltinnhold)
- 1 tbsp Sitronskall
- 3 tbsp Sitronsaft
- 1 tbsp Ferske timianblader
- 1 tbsp Ferske salvieblader(hakket)
- Salt og nykvernet pepper(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet siden oliven og kapers er salte.
💡 Profesjonelle tips: Å vende kyllingen i litt mel før bruning kan bidra til en rikere saus. - 2
Varm 4 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingen til den er brunet på alle sider, ca. 5-8 minutter. Ta kyllingen ut og legg på en tallerken.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; brun kyllingen i omganger om nødvendig. - 3
Tilsett de resterende 2 ss olivenolje i pannen. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 3-4 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Å skrape opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen vil tilføre smak. - 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til til den dufter.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at hvitløken ikke brenner seg. - 5
Hvis du bruker hvitvin, tilsett den for å deglasere pannen. Kok på høy varme i 2 minutter, til omtrent halvparten av væsken har fordampet.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet tilfører dybde i smaken til sausen. - 6
Legg kyllingen og eventuelle samlede kraft tilbake i pannen. Tilsett kyllingkraft, sitronskall, timian og salvie. La det hele småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er stort sett dekket av væsken. - 7
Dekk pannen, reduser varmen til middels lav, og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden kan variere avhengig av størrelsen på kyllingbitene. - 8
Rør inn de avrente olivenene, kapersene og sitronsaften. Kok i 2 minutter til for å la smakene smelte sammen.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster med salt og pepper om nødvendig. - 9
Serveres varm, med sausen øst over kyllingen.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt til ris, couscous eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å legge oliven og kapers i lunkent vann i noen minutter kan bidra til å redusere saltinnholdet.
- ✓Hvis ferske urter ikke er tilgjengelig, bruk tørkede urter, men bruk omtrent en tredjedel av mengden.
- ✓For en rikere saus kan du tykne den litt med en maisenna-blanding på slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av syltet sitron for et ekstra lag med sitrussmak.
- Inkluder en klype chiliflak for et krydret sting.
- Bruk kyllingbryst, men vær forsiktig så du ikke oversteker.