Maltese Figolli(Maltesiske Figolli)
Tradisjonelle maltesiske påskeinformkaker fylt med mandelpasta og pyntet med glasur eller sjokolade, ofte formet som figurer.
🧂 Ingredienser
- 550 g Hvetemel
- 225 g Kaldt smør(i terninger)
- 150 g Finkornet sukker
- 1 Sitronskall
- 1 Appelsinskall
- 60 ml Appelsinjuice
- 3 large Eggeplommer
- 2 tsp Vaniljeekstrakt
- 300 g Malte mandler
- 300 g Melis(til fyll)
- 3 large Eggehviter(til fyll)
- 1 tsp Mandelakstrakt(valgfritt)
- Glasur eller smeltet sjokolade(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en stor bolle, bland mel og smørterninger til det ligner grove smuler. Tilsett finkornet sukker, sitronskall, appelsinskall, appelsinjuice, eggeplommer og vaniljeekstrakt. Bland til en myk deig formes. Pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2
Til mandelfyllet: I en separat bolle, bland malte mandler, melis, eggehviter og mandelakstrakt (hvis du bruker det). Bland til en fast paste former. Pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C. Kle bakeplater med bakepapir.
- 4
Del deigen i to. Kjevle ut den ene halvdelen på en lett melet overflate til ca. 0,5 cm tykkelse. Bruk kakeutstikkere til å skjære ut ønskede former (tradisjonelt figurer som fisk, kaniner eller hjerter).
- 5
Kjevle ut den andre halvdelen av deigen. Legg et godt lag med mandelfyll på halvparten av de utkjevlede deigformene. Topp med tilsvarende former fra det andre deiglaget, og press kantene sammen for å forsegle.
- 6
Plasser figolliene på de klargjorte bakeplatene. Stek i 20-25 minutter, eller til de er lett gyllenbrune.
- 7
La figolliene avkjøles helt på en rist før de pyntes med glasur eller smeltet sjokolade.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen og fyllet er godt avkjølt for enklere håndtering.
- ✓Ikke kjevle deigen for tynt, da den kan brekke.
- ✓Tradisjonelle figolli pyntes ofte med et hardkokt egg i midten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av mandler og hasselnøtter til fyllet.
- Pynt med farget sukkerstrø eller spiselig glitter.