Imqaret
Tradisjonelle maltesiske søte bakverk laget av et tynt, sprøtt deigfyll med krydret daddelpasta. De friteres vanligvis og får smak av anis og sitrus.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvetemel
- 100 g Kaldt smør(i terninger)
- 60 ml Vann(ca.)
- 1 tablespoon Sukker
- 0.5 teaspoon Bakepulver
- 1 teaspoon Anislikør eller Anisette
- 1 tablespoon Appelsinblomstvann
- 400 g Usteinte dadler
- 1 teaspoon Appelsinskall
- 1 teaspoon Sitronskall
- 1 teaspoon Kanel
- 0.5 teaspoon Nellik(malt)
- 0.5 teaspoon Muskatnøtt(malt)
- 0.5 cup Vann(til fyll)
- Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel, sukker og bakepulver i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner brødsmuler. Tilsett gradvis vann og anislikør for å danne en deig. Elt lett, pakk inn i plast og la hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Hakk de steinløse dadlene. Ha dadler, vann, appelsinblomstvann, appelsinskall, sitronskall, kanel, nellik og muskatnøtt i en kasserolle. Kok på svak varme under omrøring til dadlene faller sammen til en tykk pasta. La avkjøles helt.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C hvis du baker, eller varm opp vegetabilsk olje i en dyp gryte for fritering.
- 4
Kjevle ut deigen tynt til lange rektangler. Legg en stripe med daddelfyll langs den ene halvdelen av hvert rektangel.
- 5
Fukt kantene på deigen med vann. Brett den andre halvdelen av deigen over fyllet for å lukke det, og press for å forsegle. Skjær i diamant- eller rektangelformer.
- 6
For fritering: Legg imqaret forsiktig i den varme oljen og friter i ca. 1 minutt på hver side til gyllenbrun. La renne av på tørkepapir.
- 7
For baking: Legg imqaret på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i 20-25 minutter, eller til gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den karakteristiske diamantformen kommer fra det arabiske navnet 'maqrut'.
- ✓Den intense duften av anis er et nøkkel trekk ved imqaret.
- ✓Serveres varme med en kule vaniljeis eller en dæsj honning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en blanding av meltyper til deigen.
- Kan bakes i stedet for friteres for et sunnere alternativ.