Kusksu
Maltese Vegetable Soup
En mettende og trøstende grønnsakssuppe med kusksu (små pastaperler), ofte beriket med egg og smaksatt med mynte og sitron.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 2 medium Poteter(kuttet i terninger)
- 400 g Hermetiske hakkede tomater
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong
- 150 g Kusksu pasta
- 2 tbsp Fersk mynte(hakket)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 2 large Egg(valgfritt, til posjering)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
- 3
Rør inn gulrøtter og poteter kuttet i terninger, og stek i 5 minutter under omrøring av og til.
- 4
Tilsett hakkede tomater og grønnsaksbuljong. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 5
Rør inn kusksu pastaen og kok i henhold til anvisningen på pakken, vanligvis ca. 8-10 minutter, til den er al dente.
- 6
Hvis du bruker egg, knekk dem forsiktig ned i suppen som småkoker, én om gangen, og posjer i 3-5 minutter til hviten er fast, men plommen fortsatt er rennende.
- 7
Rør inn hakket fersk mynte og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- 8
Serveres varm, sørg for at hver skål får et egg hvis posjert. Pynt med ekstra mynte om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kusksu pasta kan finnes i spesialbutikker eller på nett.
- ✓Du kan gjerne legge til andre grønnsaker som squash eller erter.
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllingbuljong i stedet for grønnsaksbuljong.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Rør inn litt strimlet, kokt kylling eller kanin for et mer mettende måltid.