Poulet Yassa Mauritanien
En smakfull mauritansk vri på kylling og ris, infundert med aromatiske krydder og ofte med syltede sitroner og oliven, selv om denne versjonen fokuserer på en rik krydderblanding for en unik profil.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllingstykker(med bein, med skinn, lår og overlår anbefales)
- 3 large Løk(tynt skivet)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 2 teaspoons Gurkemeie
- 1.5 teaspoons Spisskummen
- 1 teaspoon Koriander
- 1 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Chilipepper(eller etter smak)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 2 cups Kyllingkraft
- 2 cups Ris(langkornet, skylt)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland kyllingstykkene i en stor bolle med skivet løk, finhakket hvitløk, revet ingefær, gurkemeie, spisskummen, koriander, paprika, chilipepper, salt og svart pepper. Bland godt slik at kyllingen er jevnt dekket. La marinere i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett den marinerte løken og eventuell gjenværende marinade fra bollen i gryten. Stek på middels varme mens du rører av og til, til løken er myk og lett karamellisert, ca. 8-10 minutter.
- 4
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten med løken. Hell over kyllingkraften. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 5
Mens kyllingen småkoker, kok risen i henhold til anvisningen på pakken. Løft risen med en gaffel når den er ferdig.
- 6
Når kyllingen er ferdigkokt, smak på sausen og juster krydderet om nødvendig. Server kylling- og løkblandingen over den kokte risen. Pynt med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, la kyllingen marinere over natten.
- ✓Juster mengden chilipepper etter ønsket styrke.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr; småkoketiden kan variere avhengig av størrelsen på kyllingstykkene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet syltet sitron og grønne oliven de siste 15 minuttene av småkokingen for en mer tradisjonell Yassa-smaksprofil.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré sammen med løken for ekstra dybde i smaken.