Beef and Bredes Mauricien(Oksekjøtt og Bredes Mauricien)
En mettende og smakfull mauritisk rett med mørt oksekjøtt som er stuet med en rekke 'bredes' (bladgrønnsaker), noe som resulterer i et næringsrikt og trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjøtt(skåret i 1,5-tommers terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 1 tbsp Konsentrert tomatpuré
- 3 tbsp Mauritisk karripulver
- 500 ml Vann eller oksekraft
- 4 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 500 g Bredes (f.eks. spinat, choy sum, moringablader)(vasket og grovhakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at løken ikke blir brunet for å opprettholde en ren smak. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Stek i ca. 5 minutter under omrøring av og til, til tomatene faller fra hverandre og danner en sausaktig konsistens.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett mauritisk karripulver og stek i 1 minutt under konstant omrøring, til det dufter.
⏱️ 1 minute💡 Profesjonelle tips: Risting av krydderne forsterker smaken. - 5
Tilsett oksekjøttterningene i gryten og brun dem lett på alle sider. Hell over vann eller oksekraft, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet gir mer dybde i smaken. - 6
Tilsett potetterningene og gulrotskivene. Krydre med salt. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i ca. 1 time, eller til kjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour - 7
Rør inn de hakkede bredes. Dekk til og fortsett å koke i ytterligere 15-20 minutter, eller til grønnsakene er visnet og møre.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilsett grønnsakene mot slutten for å unngå at de blir overkokte. - 8
Smak til og juster krydringen med salt om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med dampet ris eller farata.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen 'bredes' som brukes kan variere, med vanlige valg som spinat, choy sum eller moringablader.
- ✓For en rikere smak kan du marinere oksekjøttet med litt av karripulveret, hvitløk og ingefær i minst 30 minutter før steking.
- ✓Juster mengden karripulver etter din smak for krydderstyrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt nellik eller kanel for ekstra varme.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller gresskar.