Poulet à la Citronnelle(Kylling med sitrongress)
En duftende og smakfull kyllingrett der kyllingbiter marineres og deretter lynstekes eller braiseres med ferskt sitrongress, hvitløk, ingefær og et hint av soyasaus og østerssaus, noe som skaper en rett som er både aromatisk og salt.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i biter på ca. 2-3 cm)
- 3 medium Sitrongress(fjern de grove ytre lagene, finhakket eller knust)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Sesamolje
- 1 tbsp Maisenna
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 stalks Vårløk(hakket, til garnityr)
- 1 optional Rød chili(tynt skivet, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland kyllingbitene med finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket sitrongress, soyasaus, østerssaus, sesamolje og maisenna. Bland godt slik at kyllingen er dekket. La det marinere i minst 15 minutter (eller opptil 30 minutter i kjøleskapet).
- 2
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme.
- 3
Tilsett den marinerte kyllingen i den varme woken i et enkelt lag (stek i omganger om nødvendig for å unngå overfylling). Lynstek i ca. 5-7 minutter, til kyllingen er brunet og gjennomstekt.
- 4
Hvis blandingen virker tørr, kan du tilsette en skvett vann eller kyllingkraft (ca. 2-3 ss) for å lage en lett saus.
- 5
Fortsett å lynsteke i ytterligere 2-3 minutter, slik at sausen tykner litt og dekker kyllingen.
- 6
Fjern fra varmen. Rør inn mesteparten av den hakkede vårløken.
- 7
Serveres varm, garnert med resten av vårløken og skivet rød chili (hvis ønskelig). Denne retten er utmerket servert med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sitrongresset er finhakket eller knust for å frigjøre full aroma.
- ✓Ikke overfyll woken når du lynsteker kyllingen, da dette vil dampe den i stedet for å steke den.
- ✓Juster mengden soyasaus og østerssaus etter din smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet paprika eller sukkererter de siste minuttene av steketiden for ekstra farge og tekstur.
- For en sterkere variant, tilsett en klype chiliflak i marinaden eller under lynsteking.
- Erstatt kyllinglår med kyllingbryst, men vær forsiktig så du ikke oversteker.