Mine Frite
Mine Frite, som betyr 'stekte nudler', er en typisk mauritisk gatematrett som viser en herlig fusjon av kinesiske og kreolske påvirkninger. Den inneholder wokstekte nudler med en blanding av grønnsaker, protein (vanligvis kylling eller reker) og eggerøre, alt blandet i en smakfull saus.
🧂 Ingredienser
- 400 g Eggnudler(kokte og avsilte, eller ferske eggnudler)
- 250 g Kyllinglår(uten ben, uten skinn, kuttet i biter)
- 2 large Egg
- 1 Gulrot(juliennert)
- 1 cup Kål(strimlet)
- 1 cup Bønnespirer(skylt og avsilte)
- 3 Vårløk(skivet, hvite og grønne deler skilt)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 5 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 1 tbsp Mørk soyasaus
- 2 tbsp Østerssaus
- 1 tsp Fiskesaus
- 1 tsp Sesamolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag sausen: Visp sammen mørk soyasaus, østerssaus, fiskesaus og sesamolje i en liten bolle. Sett til side.
- 2
Eggerøre: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Visp sammen eggene med en klype salt og pepper. Hell i den varme woken og stek, rør rundt, til de akkurat har satt seg. Ta ut av woken, la avkjøles litt, og skjær deretter i tynne strimler.
- 3
Stek kyllingen: Tilsett 1 ss vegetabilsk olje i samme wok. Tilsett kyllingbitene, krydre med salt og pepper, og stek til de ikke lenger er rosa og lett brunet. Ta ut av woken og sett til side.
- 4
Wok grønnsakene: Tilsett ytterligere 1 ss vegetabilsk olje i woken. Tilsett finhakket hvitløk og de hvite delene av vårløken. Wok i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett juliennert gulrot og strimlet kål, og wok i 1-2 minutter til de er lett møre, men fortsatt sprø.
- 5
Bland ingrediensene: Tilsett de kokte nudlene, stekt kylling og bønnespirer i woken. Hell den ferdige sausen over alt. Bland godt for å kombinere og dekke nudlene jevnt.
- 6
Fullfør og server: Wok i ytterligere 2-3 minutter til nudlene er gjennomvarme og godt blandet med sausen. Rør inn den skivede eggen og de grønne delene av vårløken. Smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske eggnudler om mulig for best tekstur.
- ✓Ikke overkok nudlene; de skal være al dente.
- ✓Juster sausingrediensene etter din smak for saltmengde og umami.
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som kinesisk gressløk eller paprika.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt kylling med reker, svinekjøtt eller fast tofu for et annet protein.
- Tilsett en klype MSG for et ekstra lag med umami, om ønskelig.