Bouillon Corail Poisson(Fiskebuljong med Korallfarge)
Bouillon Corail Poisson, som oversettes til 'Korallfiskbuljong', er en lett, men smakfull fiskesuppe. Den er oppkalt etter sin delikate, ofte lett rødaktige farge, som oppnås ved bruk av gurkemeie og noen ganger en anelse tomat. Det er en trøstende og sunn rett, vanligvis laget med hvit fisk og aromatiske grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Hvit fiskefilet(som for eksempel snapper, torsk eller havabbor, kuttet i biter)
- 1.5 L Fiskekraft eller vann
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 medium Tomater(kuttet i terninger (valgfritt, for farge og lett syrlighet))
- 1 medium Gulrot(kuttet i terninger)
- 0.5 medium Purre(hvite og lys grønne deler, tynt skivet)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- Salt
- Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver og stek i 30 sekunder, slik at krydderne frigjør aroma.
- 4
Hvis du bruker tomater, tilsett terninger av tomater og stek i 2-3 minutter til de begynner å falle fra hverandre.
- 5
Hell i fiskekraften (eller vann) og la det småkoke. Tilsett terninger av gulrot og skivet purre.
- 6
Smak til med salt og sort pepper. La buljongen småkoke forsiktig i ca. 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende buljongen. Kok i 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 8
Øs Fiskebuljong med Korallfarge i skåler. Pynt rikelig med fersk, hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fiskekraft av god kvalitet for en rikere smak.
- ✓Unngå å røre for kraftig når fisken er tilsatt for å forhindre at den faller fra hverandre.
- ✓Juster mengden gurkemeie for å oppnå ønsket 'korall'-farge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde finhakket chili for et hint av hete.
- Inkluder andre grønnsaker som selleri eller grønne bønner.
- En skvis lime- eller sitronsaft rett før servering kan lysne smakene.