Rougaille Saucisse
En ekte mauritisk rett, Rougaille Saucisse består av røkte pølser (saucisses fumées) som er småkokt i en rik, syrlig tomatbasert saus (rougaille), smaksatt med løk, hvitløk, ingefær og timian. Den serveres vanligvis med hvit ris og ofte med en side av linser (dal).
🧂 Ingredienser
- 400 g Røkte pølser (saucisses fumées)(skivet i runde skiver)
- 500 g Tomater(hakket, eller 1 boks (400g) knuste tomater)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 Timiankvister
- 1 Grønn chili(snittet på langs (valgfritt))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- as needed Hvit ris(til servering)
- as needed Kokte linser (dal)(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, gi de skivede røkte pølsene et raskt oppkok i kokende vann i 2-3 minutter for å fjerne overflødig salt og fett. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene (eller knuste tomater), timiankvistene og den valgfrie grønne chilien. Rør godt.
- 5
La blandingen småkoke. Kok i ca. 15-20 minutter, rør av og til, til tomatene brytes ned og sausen tykner. Smak til med salt og svart pepper.
- 6
Tilsett de forkokte pølseskivene i rougaille-sausen. Rør for å blande.
- 7
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i ytterligere 15-20 minutter, slik at smakene får tid til å utvikle seg og pølsene blir gjennomkokt i sausen.
- 8
Fjern timiankvistene og grønn chili før servering. Server varm med dampet hvit ris og en side av kokte linser (dal), hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk røkte pølser av god kvalitet for best smak.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett mer grønn chili eller en klype chilipulver i sausen.
- ✓Jo lenger rougailen småkoker, desto dypere blir smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett hvitvin eller eddik for ekstra syre.
- Tilsett et laurbærblad sammen med timianen for et ekstra lag med aroma.