Cari Poisson(Fiskecurry)
En smakfull og aromatisk fiskecurry, en stift i mauritisk mat. Den inneholder vanligvis fersk fisk som småkoker i en rik tomatbasert saus med en blanding av lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste, hvite fiskefileter(som havabbor, snapper eller torsk, kuttet i biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket eller knuste)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 1/2 tsp Chiliflakes(eller etter smak)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 200 ml Vann eller fiskekraft
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La fisken marinere i ca. 10 minutter. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn karrypulver, gurkemeiepulver, korianderpulver, spisskummenpulver og chiliflakes. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
⏱️ 2 minutes💡 Profesjonelle tips: Risting av krydderne forsterker smaken. - 5
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. Stek i 5-7 minutter under omrøring av og til, til tomatene har falt sammen og sausen har tyknet.
⏱️ 7 minutes - 6
Hell i vann eller fiskekraft, skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. La blandingen småkoke.
- 7
Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er stort sett dekket.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke rører for hardt, da dette kan ødelegge fisken. - 8
Dekk gryten og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Juster krydder med salt og pepper om nødvendig.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. - 9
Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av god kvalitet for best smak.
- ✓Juster mengden chili etter din egen preferanse for styrke.
- ✓En skvett limesaft på slutten kan tilføre en frisk og syrlig tone.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen karriblader sammen med løken for et ekstra aromatisk lag.
- Inkluder terninger av paprika eller okra for ekstra grønnsaker.
- For en kremere curry, rør inn en spiseskje kokosmelk mot slutten av koketiden.