Mauritian Chicken Fricassee(Mauritisk Kyllingfrikassé)
En trøstende og smakfull kyllingrett med franske innslag, preget av møre kyllingbiter som simrer i en rik, salt saus med løk, tomater og urter. Dette er en allsidig rett som ofte serveres med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter (lår og overlår med bein anbefales))
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 medium Store løk(tynt skivet)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 1 tbsp Hvitløk(knust)
- 10 sprigs Timiankvister
- 3 medium Tomater(grovhakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 125 ml Tomatpassata
- 160 ml Vann
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kyllingbiter med bein gir mer smak til sausen. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene til de er gylne på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Skru ned varmen til middels. Tilsett skivet løk i samme gryte og surr til den er myk og lett gyllen.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tilsett revet ingefær og knust hvitløk i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn tomatpuré, hakkede tomater og timiankvister. Kok i noen minutter, slik at tomatene bryter sammen.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett tomatpassata og vann. Rør alt sammen, og sørg for at kyllingen er godt dekket av sausen.
💡 Profesjonelle tips: Du kan tilsette en klype chiliflak for et hint av krydder. - 7
Kok blandingen opp til en forsiktig småkoking, legg deretter lokk på gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det brenner seg fast. - 8
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en skvett hvitvin når du surrer løken.
- ✓Maiskorn kan tilsettes de siste 15 minuttene av koketiden for et hint av sødme.
- ✓Denne retten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen terninger av poteter eller gulrøtter sammen med kyllingen for et mer mettende måltid.
- En liten mengde soyasaus kan tilsettes for en umami-boost.