Poulet à la Créole(Kylling à la Créole)
Creole-Style Chicken
En smakfull kyllingrett som simrer i en rik tomatbasert saus med aromatiske krydder, ofte med paprika og løk, som reflekterer mauritiske kreolske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kjøttstykker av kylling(lår og overlår med bein og skinn anbefales)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket, eller 1 boks (400 g) knuste tomater)
- 2 medium Paprika(alle farger, renset og hakket)
- 2 tbsp Matolje
- 2 sprigs Timiankvaster
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tbsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.25 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- 150 ml Kyllingkraft
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingstykkene med tørkepapir og krydre godt med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til god bruning. - 2
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider i omganger, og ta dem deretter ut og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Reduser varmen til middels. Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett gyllen.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn karrypulver, gurkemeiepulver og chiliflak. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.
⏱️ 30 seconds - 6
Tilsett de hakkede tomatene (eller knuste tomater), paprika, timiankvaster og laurbærblad. Rør godt sammen.
- 7
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften.
- 8
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 9
Fjern timiankvastene og laurbærbladet. Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig.
- 10
Pynt med fersk, hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris eller rougaille saus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer chiliflak eller en hakket fersk chili.
- ✓En skvett hvitvin kan tilsettes etter at løken er stekt for ekstra dybde i smaken.
- ✓Denne retten kan også lages med annet kjøtt som svin eller lam.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrente kikerter for ekstra tekstur og protein.
- Rør inn en spiseskje tomatpuré sammen med tomatene for en rikere saus.
- Inkluder en klype malt kanel eller nellik for en mer kompleks krydderprofil.