Curry de Poulet aux Épices Douces(Kyllingcurry med milde krydder)
En duftende og mildt krydret kyllingcurry som fremhever den harmoniske blandingen av søte og aromatiske krydder, vanlig i mauritisk mat. Denne retten er rik på smak uten å være for sterk, noe som gjør den populær hos alle.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i munnfullstore biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket, eller 1 boks (400g) hakkede tomater)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 small Kanelstang
- 3 pods Kardemommekapsler(lett knust)
- 2 whole Nellikspiker
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt
- a handful Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1-2 Grønne chili(valgfritt, snittet, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett kanelstang, kardemommekapsler, nellikspiker og laurbærblad. Stek i ca. 30 sekunder til det dufter.
⏱️ 1 minute - 2
Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 6-8 minutter.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke stress dette trinnet; godt karamellisert løk gir dybde i smaken. - 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsett gurkemeiepulver, korianderpulver, spisskummenpulver og garam masala. Rør godt og kok i 1-2 minutter til krydderne dufter.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 6
Tilsett de hakkede tomatene (eller hermetiske tomater) og kok, rør av og til, til de faller sammen og danner en saus, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 7
Hell i kokosmelken og tilsett salt etter smak. Hvis du bruker, tilsett de snittede grønne chiliene. Kok opp curryen.
⏱️ 2 minutes - 8
Senk varmen til lav, dekk gryten, og la curryen småkoke forsiktig i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 9
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern hele krydder (kanelstang, kardemommekapsler, nellikspiker, laurbærblad) før servering.
⏱️ 1 minute - 10
Pynt med fersk hakket koriander og server varm med ris, roti eller naan.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, mariner kyllingen i litt av krydderne og litt yoghurt i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Juster mengden grønne chili for å kontrollere styrken.
- ✓Hvis sausen er for tykk, tilsett litt vann eller mer kokosmelk for å oppnå ønsket konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter eller gulrøtter i terninger sammen med tomatene for en mer mettende curry.
- Inkluder en spiseskje tamarindpasta for en syrlig smak.
- Bruk en blanding av kyllinglår og overlår for variert tekstur.