Mauritian Fish Curry with Aubergine(Mauritisk fiskecurry med aubergine)
Cari Poisson Masala Brinzel
En aromatisk og smakfull fiskecurry med møre biter av hvit fisk og myk aubergine, småkokt i en rik, krydret tomatsaus. Denne retten er en høyt elsket søndagstradisjon i mauritanske hjem.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hvit fiskefilet(fast hvit fisk som snapper eller torsk, delt i biter)
- 2 medium Auberginer(delt i ca. 2,5 cm store terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 tbsp Ingefær- og hvitløkspasta
- 400 g Tomater(hermetiske hakkede tomater eller ferske, hakkede)
- 5 tbsp Garam masala
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tbsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Bukkehornkløverfrø
- 10 sprigs Karryblader
- 3 small Grønne chili(finhakket (juster etter smak))
- 1 stick Kanelstang
- 5 whole Nellikspiker
- 2 pods Grønne kardemommekapsler
- 0.25 cup Fersk koriander eller persille(finhakket, til garnityr)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 ltr Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt og pepper. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor panne over middels høy varme og friter fisken til den er lett gyllenbrun. Ta den ut og sett til side.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
I samme olje, stek auberginebitene til de er møre og lett brunet. Ta dem ut og sett til side.
⏱️ 5-7 minutes - 3
I en egen gryte, varm opp de resterende 2 ss olje over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk.
⏱️ 5 minutes - 4
Tilsett ingefær- og hvitløkspastaen, spisskummenfrø, bukkehornkløverfrø, karryblader, hakket grønn chili, kanelstang, nellikspiker og grønne kardemommekapsler. Stek i omtrent et minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn de hakkede tomatene og la det koke til de er myke og oljen begynner å skille seg ut. Tilsett garam masala og gurkemeiepulver, og la det koke i ytterligere ett minutt.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Hell i 1 liter vann og rør godt. La det småkoke i omtrent 15 minutter, slik at smakene får sette seg. Smak til med salt.
⏱️ 15 minutes - 7
Legg forsiktig de friterte fiskebitene og de friterte auberginebitene i den småkokende sausen. Dekk gryten og la det småkoke på svak varme i omtrent 30 minutter, slik at fisken trekker til seg smakene.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for kraftig for å forhindre at fisken faller fra hverandre. - 8
Garnér med fersk hakket koriander eller persille før servering. Server varm med ris, faratas eller roti.
💡 Profesjonelle tips: Denne curryen serveres ofte med ulike chutneys og pickles.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best mulig smak.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter på slutten.
- ✓Juster mengden chili basert på hvor sterkt du liker maten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer tilsetning av okra eller poteter i curryen.
- En skvett tamarindpasta kan gi en syrlig tone.