Mauritian Fish Curry with Coconut Milk(Mauritisk fiskcurry med kokosmelk)
En aromatisk og kremet fiskcurry, med møre fiskebiter som småkoker i en rik kokosmelkbuljong med en blanding av mauritisk krydder og ferske urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som torsk, snapper eller mahi-mahi, kuttet i biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1-2 Grønne chilier(frøene fjernet og finhakket, eller etter smak)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 8-10 leaves Curryblader
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 1 tbsp Tamarindpasta(utblandet i 2 ss vann)
- to taste Salt
- a handful Fersk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Lime- eller sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskestykkene med kjøkkenpapir og krydre lett med salt.
💡 Profesjonelle tips: Dette hjelper fisken å bli fastere før tilberedning. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakkede grønne chilier. Stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn gurkemejepulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Stek i ytterligere ett minutt mens du rører konstant, til krydderne dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett curryblader og hakkede tomater. Stek i 3-4 minutter under omrøring av og til, til tomatene mykner.
⏱️ 4 minutes - 6
Hell i kokosmelken og den utblandede tamarindpastaen. Rør godt for å blande. La blandingen småkoke forsiktig.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok kraftig etter at kokosmelken er tilsatt, da den kan skille seg. - 7
Legg fiskestykkene forsiktig i den småkokende curryen. Øs litt av sausen over fisken. Dekk til og kok i 5-8 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når fisken er tilsatt, for å hindre at den går i stykker. - 8
Smak til med salt. Rør inn mesteparten av den ferske korianderen.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster salt og tamarind om nødvendig. - 9
Serveres varm, pyntet med den resterende ferske korianderen og lime- eller sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Denne curryen serveres best med dampet ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ferske curryblader for best aroma.
- ✓Juster mengden grønne chilier og tamarind etter din preferanse for styrke og syrlighet.
- ✓Hvis du ikke har tamarindpasta, kan en skvis limejuice på slutten gi litt syre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen biter av faste grønnsaker som paprika eller squash de siste 10 minuttene av koketiden.
- For en rikere smak, tilsett en spiseskje fiskecurrypulver sammen med de andre tørre krydderne.
- En klype sukker kan balansere smakene, spesielt hvis tomatene er syrlige.