Gâteau Mousse Fraise(Jordbærmousse kake)
Strawberry Mousse Cake
En lett og luftig jordbærmousse kake, ofte laget med en genoise bunn og en levende jordbærmousse, populær for feiringer.
🧂 Ingredienser
- 4 large Egg(til genoise bunn)
- 100 g Sukker(til genoise bunn)
- 100 g Hvetemel(siktet, til genoise bunn)
- 500 g Ferske jordbær(renset og purert, til mousse)
- 10 g Gelatin(pulver, til mousse)
- 50 ml Kaldt vann(til å bløtlegge gelatin)
- 300 ml Kremfløte(pisket til myke topper, til mousse)
- 75 g Melis(til mousse, juster etter smak)
- 1 tbsp Sitronsaft(til mousse)
- 100 g Ferske jordbær(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag genoise bunnen: Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en 20 cm rund kakeform.
💡 Profesjonelle tips: Kle bunnen med bakepapir. - 2
Visp egg og sukker i en varmebestandig bolle over vannbad til det er lunkent og sukkeret er oppløst. Ta av varmen og visp til det er lyst og tykt.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Vend forsiktig inn det siktede melet i to omganger til det er akkurat blandet.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke slår luften ut av røren. - 4
Hell røren i den klargjorte formen og stek i 25-30 minutter, eller til en trepinne kommer ut ren.
⏱️ 30 minutes - 5
La kaken avkjøles i formen i 5 minutter, snu den deretter over på en rist for å avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips: Når den er avkjølt, trim toppen for å gjøre den jevn. - 6
Lag jordbærmoussen: Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 7
Varm forsiktig opp den bløtlagte gelatinen til den er oppløst. Ikke la det koke.
💡 Profesjonelle tips: Mikrobølgeovn på lav varme i korte intervaller fungerer bra. - 8
Bland jordbærpuré, melis og sitronsaft i en bolle. Rør inn den oppløste gelatinen.
- 9
Vend inn den piskede kremen i jordbærblandingen til den er jevn og godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Vend forsiktig for å beholde den luftige konsistensen. - 10
Monter kaken: Plasser den avkjølte genoise bunnen i bunnen av en kakering (eller samme form hvis rengjort).
- 11
Hell jordbærmoussen over bunnen, og jevn toppen.
💡 Profesjonelle tips: Bank forsiktig på formen for å fjerne luftbobler. - 12
Avkjøl kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til moussen har satt seg.
⏱️ 4 hours💡 Profesjonelle tips: Over natten vil gi best resultat. - 13
Pynt med ferske jordbær før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle ingrediensene til moussen har riktig temperatur for å unngå at den skiller seg.
- ✓For en jevnere mousse, sil jordbærpuréen før blanding.
- ✓En anelse vaniljeekstrakt kan tilsettes genoise bunnen for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en annen fruktpuré som bringebær eller mango.
- Legg et lag med ladyfingers eller knuste kjeks i bunnen.
- Inkluder et tynt lag med jordbærsyltetøy mellom bunnen og moussen.