👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Skyll den klebrige risen grundig under kaldt rennende vann til vannet er klart. La risen ligge i bløt i rikelig med vann i minst 4 timer, eller helst over natten.

   💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging er avgjørende for at risen skal bli mør og gjennomsiktig.
2. 2

   Sil av vannet fra den bløtlagte risen godt. Damp risen i en dampkurv kledd med osteklut eller bakepapir i ca. 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og gjennomsiktig.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at dampen har nok vann og oppretthold en jevn damp.
3. 3

   Mens risen damper, forbered sukkerlagen. Kombiner rørsukkeret og vannet i en kasserolle. Varm opp over middels varme, rør til sukkeret er helt oppløst.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke la sirupen koke kraftig; bare løs opp sukkeret.
4. 4

   Når sukkeret er oppløst, la sirupen småkoke forsiktig i ca. 5 minutter til den tykner litt.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Smør en firkantet eller rektangulær bakeform eller form med vegetabilsk olje. Fordel den ferdigkokte klebrige risen jevnt i den forberedte formen.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en slikkepott til å presse risen godt og jevnt ned.
6. 6

   Hell den varme sukkerlagen jevnt over den dampede risen. Dryss de ristede svarte sesamfrøene over toppen.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sirupen er fordelt jevnt i risen.
7. 7

   Damp ris- og sirupsblandingen igjen i ytterligere 15-20 minutter, eller til kaken er fast og litt klissete.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Denne andre damping hjelper til med å binde kaken sammen.
8. 8

   La Gâteau Zinzli avkjøles helt i formen før den skjæres i firkanter eller diamanter. Dette gjør at den setter seg ordentlig.

   💡 Profesjonelle tips: Å skjære mens den er varm kan gjøre den vanskelig å håndtere.