Gâteau Patate
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate er en elsket mauritisk delikatesse, spesielt populær under Diwali. Disse søte, halvmåneformede kakene lages av most søtpotet og mel, fylt med en duftende blanding av revet kokos, sukker og kardemomme, og deretter frityrstekt til gyllenbrune.
🧂 Ingredienser
- 500 g Søtpoteter(omtrent 4 middels store, skrelte og moste)
- 180 g Hvetemel(pluss mer til dryssing)
- 80 g Revet kokos
- 100 g Hvitt sukker
- 3 Tbsp Kardemommepulver(valgfritt, eller fra ca. 15-20 kardemommebelger)
- Rosiner(valgfritt)
- 5 Tbsp Kaldt vann
- Olje til frityrsteking(rapsolje eller kokosolje)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Bland revet kokos, sukker, kardemommepulver (hvis du bruker det), rosiner (hvis du bruker det) og 5 spiseskjeer kaldt vann i en bolle. Rør godt og sett til side.
- 2
Forbered deigen: Sørg for at den moste søtpoteten er avkjølt. Tilsett gradvis hvetemelet til den moste søtpoteten mens du elter med hendene til du får en jevn, myk deig. Du trenger kanskje litt mer eller mindre mel avhengig av fuktighetsinnholdet i søtpoteten. Elt i minst 5 minutter.
- 3
Form kakene: Del deigen i 20 like store porsjoner. Kjevle eller trykk hver porsjon ut på et lett melet underlag til en sirkel ca. 2 millimeter tykk og 6 centimeter i diameter. Du kan bruke en rund utstikker eller et glass til dette.
- 4
Fyll og lukk: Legg omtrent en teskje av kokosfyllet i midten av hver deigsirkel. Fukt kantene av deigen med litt vann. Brett hver sirkel i to for å danne en halvsirkel, og press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan lage et mønster med tennene på en gaffel for en dekorativ finish og for å sikre god forsegling.
- 5
Stek kakene: Varm olje i en dyp stekepanne eller wok over middels varme. Legg de fylte kakene forsiktig i den varme oljen, og pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i ca. 8-10 minutter, eller til de er gyllenbrune på begge sider, og snu dem én gang.
- 6
Sil av og server: Fjern de stekte kakene fra oljen med en hullsleiv og legg dem på en tallerken kledd med tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Serveres varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer intens kardemommesmak, bruk nykvernet kardemomme fra belger.
- ✓Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett en liten mengde vann.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for å unngå fettete bakverk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter utelater kardemommen eller bruker vaniljeessens i stedet.
- Baking er et alternativ til frityrsteking: Forvarm ovnen til 200°C, pensle kakene med olje, og stek i ca. 15 minutter til de er gyllenbrune.