Rougaille d'Oeufs
Egg Rougaille
En trøstende og smakfull mauritisk rett med hardkokte egg som simrer i en rik, krydret tomatsaus. Denne retten er en stift i mauritiske hjem, og serveres ofte med ris eller godt brød.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(revet)
- 2.5 cm Fersk ingefær(revet)
- 1 Rød chili(finhakket (juster etter smak))
- 4 Timiankvister
- 400 g Flådde plommetomater(hermetiske, hakkede)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket)
- 3 large Egg(hardkokte)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Vann(valgfritt, for tynning av saus)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er blank, ca. 2-3 minutter.
- 2
Tilsett revet hvitløk, ingefær og hakket chili. Stek i ytterligere 3-4 minutter til det dufter.
- 3
Tilsett timiankvister og hermetiske, hakkede tomater. Rør godt og la det koke i 20-25 minutter, eller til tomatene har brutt ned og oljen begynner å skille seg fra sausen. Rør av og til.
- 4
Smak til med salt og pepper. Rør inn hakket fersk koriander. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt vann.
- 5
Del de hardkokte eggene i to på langs og legg dem forsiktig i tomatsausen. Dekk pannen og la det småkoke i ca. 5 minutter, slik at eggene absorberer smakene.
- 6
Serveres varm med dampet ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere versjon, tilsett mer chili.
- ✓Du kan tilsette skivet sopp eller andre grønnsaker for ekstra tekstur og smak.
- ✓Sørg for at eggene er fullstendig kokte og skrelte før du legger dem i sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for et ekstra kryddernivå.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde tomatpuré for en rikere farge og smak.