Mauritian Sweet Potato Cakes(Mauritiske søtpotetkaker)
Gâteau Patate
Disse herlige søtpotetkakene er en populær gatemat og snack fra Mauritius, perfekt til te. De har en myk, litt seig deig laget av most søtpotet, fylt med en søt kokosblanding, og frityrstekt til de er gyllenbrune.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Søtpoteter(skrellet og kokt møre)
- 250 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 250 g Revet kokos(fersk eller tørket)
- 250 g Hvitt sukker
- 2 pods Kardemommekapsler(frø knust (valgfritt, til fyllet))
- 500 ml Nøytral olje(til frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mos de kokte og skrellede søtpotetene til de er glatte. La dem avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at søtpotetene er godt drenert etter koking for å unngå en vannete deig. - 2
Tilsett melet gradvis til de moste søtpotetene, og bland til en myk, litt klissete deig dannes. Tilsett litt mer mel hvis deigen er for våt til å håndteres, men den skal forbli smidig.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen på deigen er viktig; den skal være myk, men håndterbar. - 3
Bland revet kokos med hvitt sukker og knuste kardemommefrø (hvis du bruker det) i en egen bolle.
- 4
Ha litt mel på hendene og en ren overflate. Ta en porsjon av søtpotetdeigen, flat den ut til en skive, og legg ca. en spiseskje med kokosfyll i midten.
- 5
Brett forsiktig deigen over fyllet for å lage en halvsirkel eller en forseglet lomme. Press kantene godt sammen for å forsegle, og pass på at ingen fyll lekker ut under steking. Du kan bruke baksiden av en gaffel til å lage mønster på kantene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å forhindre at fyllet slipper ut. - 6
Varm nøytral olje i en dyp panne eller wok over middels varme. Legg de ferdige søtpotetkakene forsiktig i den varme oljen, og pass på at pannen ikke blir for full.
💡 Profesjonelle tips: Hold middels varme for å sikre at kakene blir gjennomstekte uten å brenne seg. - 7
Frityrstek kakene til de er gyllenbrune på begge sider. Dette tar vanligvis ca. 3-5 minutter per side.
⏱️ 6-10 minutes per batch - 8
Ta de stekte kakene ut av oljen og legg dem på tørkepapir for å renne av overflødig olje. Server varme.
💡 Profesjonelle tips: Disse nytes best ferske, men kan oppbevares i en lufttett beholder i et par dager.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bruke søtpoteter med en litt tørrere tekstur kan gjøre deigen lettere å håndtere.
- ✓For en mer intens kokossmak, rist det revne kokosnøttet lett før du blander det med sukker.
- ✓Kardemomme gir en nydelig aromatisk tone, men kan sløyfes hvis ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter tilsetter en klype salt til søtpotetdeigen for balanse.
- Rosiner kan tilsettes kokosfyllet for ekstra sødme og tekstur.