Colțunași cu Brânză Dulce și Mărar(Colțunași med søt ost og dill)
Søte ost- og dilldumplings, en deilig variant av tradisjonelle dumplings, ofte servert som hovedrett eller et mettende dessertmåltid, som viser bruken av ferske meieriprodukter og urter.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 2 large Egg
- 1/2 cup Vann(lunkent)
- 1 tsp Salt
- 500 g Søt ost (brânză dulce)(godt avrent, ligner på cottage cheese eller ricotta)
- 3 tbsp Sukker(eller etter smak)
- 1/4 cup Fersk dill(finhakket)
- 4 tbsp Smør(smeltet, til servering)
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Visp sammen mel og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten og tilsett eggene og lunkent vann. Rør til en ujevn deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet ikke er for varmt, da det kan koke eggene. - 2
Hell deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Riktig elting utvikler gluten for en mør deig. - 3
Forbered fyllet: Bland søt ost, sukker og finhakket dill i en middels stor bolle. Bland godt. Smak til og juster sødmen om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Hvis osten din er veldig fuktig, la den renne enda mer av seg ved å pakke den inn i osteklede og klemme ut væsken. - 4
Kjevle deigen tynt (ca. 3 mm tykk) på et melet underlag. Stikk ut sirkler ved hjelp av et glass eller en pepperkakeform (ca. 7,5 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Arbeid med halvparten av deigen om gangen, hold den andre halvparten tildekket. - 5
Legg omtrent 1 spiseskje med ostefyll i midten av hver deigsirkel. Brett deigen i to for å lage en halvsirkel, og press kantene godt sammen for å forsegle. Du kan klemme kantene med en gaffel for ekstra sikkerhet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under kokingen. - 6
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett forsiktig colțunașiene i porsjoner, og pass på så du ikke overfyller gryten.
💡 Profesjonelle tips: Kokende vann sikrer at de koker jevnt og ikke klistrer seg sammen. - 7
Kok i 5-7 minutter, eller til colțunașiene flyter opp til overflaten og deigen er gjennomkokt. Ta dem ut med en hullsleiv.
💡 Profesjonelle tips: De vil ese litt opp mens de koker. - 8
Server umiddelbart, dryppet med smeltet smør og en klatt rømme. Pynt gjerne med ekstra fersk dill.
💡 Profesjonelle tips: Smeltet smør er avgjørende for smak og saftighet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til gode colțunași er en mør deig og et godt balansert søtt og salt fyll.
- ✓Hvis du ikke finner 'brânză dulce', kan en blanding av ricotta og cottage cheese (godt avrent) være en erstatning.
- ✓Disse kan fryses før koking. Legg dem flatt på et stekebrett til de er frosne, og overfør deretter til en frysepose. Kok fra frossen tilstand, og legg til et par ekstra minutter i koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sitronskall i ostefyllet for friskhet.
- For en salt versjon, utelat sukkeret og tilsett finhakkede kokte sopp eller spinat i osten.
- Server med en fruktkompott eller syltetøy i stedet for rømme.