Plăcintă cu Carne(Kjøttpai)
En salt moldovsk pai med et flakete filodeigskall fylt med en krydret blanding av kjøttdeig, løk og krydder. Det er en allsidig rett som ofte serveres som hovedrett eller forrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Filodeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 0.5 cup Vegetabilsk olje(til pensling av filodeig)
- 500 g Mager kjøttdeig
- 2 large Gul løk(finhakket)
- 1-2 cloves Hvitløk(finhakket eller knust)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Mel
- 0.5 cup Vann eller biffkraft
- 4 tbsp Rømme
- 2 Egg
- 1 tbsp Cimbru (sommerkrydder)
- 0.25 tbsp Svart pepper
- 1 tbsp Røkt paprika
- 0.25 tbsp Allehånde
- 1 tsp Salt(pluss mer etter smak)
- 1 Egg(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag fyllet: Stek finhakket løk i en panne til den er myk. Tilsett kjøttdeig, cimbru, svart pepper, røkt paprika og allehånde. Stek, del opp kjøttet med en stekespade, til det er brunt og mesteparten av væsken har fordampet. Rør inn melet og stek i 1 minutt.
- 2
Rør inn tomatpuré, rømme og vann eller biffkraft. Stek i noen minutter til blandingen tykner. Smak til med salt. Ta av varmen og la avkjøles litt.
- 3
I en separat liten bolle, visp sammen de 2 eggene til fyllet. Rør dem inn i den litt avkjølte kjøttblandingen.
- 4
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form lett.
- 5
Legg ett ark filodeig i den ildfaste formen, pensle den med vegetabilsk olje. Gjenta med 3-4 ark til for å lage et bunnlag. Fordel halvparten av kjøttfyllet jevnt over filobunnen.
- 6
Legg ytterligere 3-4 ark filodeig over fyllet, pensle hvert ark med olje. Fordel resten av kjøttfyllet på toppen.
- 7
Topp med de resterende filarkene, pensle hvert ark med olje. Brett kantene på de øverste filarkene innover for å lage en pen kant. Pensle toppen med eggevasken.
- 8
Stek i 25-30 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
- 9
La avkjøles litt før du skjærer i firkanter eller biter og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kjøttfyllet ikke er for vått før du tilsetter eggene.
- ✓Arbeid raskt når du legger lag med filodeig for å unngå at den tørker ut.
- ✓Hvis du bruker kjøpt filodeig, hold den tildekket med et fuktig klede mens du jobber.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyllet kan også inneholde finhakket dill eller persille.
- Noen varianter bruker en blanding av kjøttdeig og svinekjøtt.
- For en søtere versjon kan fyllet lages med epler, gresskar eller ost.