👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle blander du den varme melken, gjæren og 1 spiseskje sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken er varm, ikke kokende, for å aktivere gjæren.
2. 2

   I en stor bolle pisker du sammen resten av sukkeret, eggene, smeltet smør, vaniljeekstrakt og salt. Tilsett den skummende gjærblandingen og visp for å blande.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en visp for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet.
3. 3

   Tilsett melet gradvis, og bland med en tresleiv eller i en kjøkkenmaskin med eltekrok til du får en litt ujevn deig. Hvis du bruker rosiner, rører du dem inn nå. Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel, en spiseskje om gangen.

   💡 Profesjonelle tips: Elting utvikler glutenet, som gir brødet strukturen sin.
4. 4

   Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i 1,5 til 2 timer, eller til den har doblet seg i volum.

   💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (avslått) eller en solrik plass kan være gode steder for heving.
5. 5

   Mens deigen hever, forbereder du fyllet: I en middels stor bolle blander du ferskosten, egget, saltet og 3 spiseskjeer sukker. Bland godt til det er jevnt. Hvis osten er veldig våt, kan du tilsette 2-3 spiseskjeer semulegryn for å tykne den.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av tørrere ost vil forhindre at fyllet blir for rennende.
6. 6

   Når deigen har hevet, slår du den forsiktig ned. Del deigen i to deler: én litt større enn den andre. Smør en rund bakeform (ca. 20-23 cm i diameter).

   💡 Profesjonelle tips: Smøring av formen forhindrer at den fester seg og bidrar til bruning.
7. 7

   Kjevle ut den største deigen så den passer til bunnen av den forberedte formen. Fordel ostefyllet jevnt over deigen, og la det være en liten kant rundt kanten.

   💡 Profesjonelle tips: Å sikre et jevnt lag med fyll vil gi en mer balansert smak.
8. 8

   Kjevle ut den mindre deigen og skjær den i strimler. Flett tre strimler sammen for å danne et tau. Lag en ny flette hvis du har nok deig, eller bruk den resterende deigen til å lage en dekorativ kant rundt formen. Legg fletten(e) oppå ostefyllet, og form en ring eller et kors.

   💡 Profesjonelle tips: Trykk forsiktig endene av fletten inn i kanten for å feste dem.
9. 9

   Dekk pascaen løst med et kjøkkenhåndkle og la den heve i ytterligere 30-45 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: En andre heving lar brødet bli lett og luftig.
10. 10

    Forvarm ovnen til 190°C. Pensle toppen av pascaen med den piskede eggeplommen.

    💡 Profesjonelle tips: Eggevasken gir brødet en vakker gyllenbrun glans.
11. 11

    Stek i 45-50 minutter, eller til brødet er gyllenbrunt og lager en hul lyd når du banker på det. Hvis toppen begynner å bli for brun for fort, kan du dekke den løst med aluminiumsfolie.

    💡 Profesjonelle tips: Ovntemperaturer kan variere, så hold et øye med brødet mot slutten av steketiden.
12. 12

    La pascaen avkjøles i formen i ca. 10-15 minutter før du forsiktig tar den ut på en rist for å avkjøles helt. Serveres ved romtemperatur.

    💡 Profesjonelle tips: Pasca nytes best en dag eller to etter steking, slik at smakene kan utvikle seg.