Fasole Verde cu Mămăligă(Grønne Bønner med Mămăligă)
Green Bean Stew with Polenta
En fyldig og smakfull vegetarisk gryte laget med grønne bønner, tomater, løk og urter, tradisjonelt servert med mămăligă (maisgrøt). Denne retten fremhever bruken av ferske grønnsaker og enkle, sunne ingredienser som er vanlige i moldovsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Grønne bønner(renset og kuttet i ca. 5 cm biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(terninger, hermetiske eller ferske)
- 500 ml Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Dill(fersk, hakket)
- 2 tbsp Persille(fersk, hakket)
- 1 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 cup Maisgryn
- 4 cups Vann
- 2 tbsp Smør(til mămăligă)
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la løken bli brun. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 3
Tilsett grønne bønner, hakkede tomater, grønnsaksbuljong, tomatpuré, paprikapulver, salt og pepper. Rør godt.
- 4
Kok opp gryten, skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 30-35 minutter, eller til de grønne bønnene er møre.
- 5
Mens gryten småkoker, forbered mămăligă. Kok opp 4 kopper vann og 1/2 teskje salt i en egen gryte. Visp gradvis inn maisgrynen, rør konstant for å unngå klumper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en visp for en jevnere konsistens. - 6
Skru ned varmen til lav og fortsett å koke, rør ofte, i ca. 15-20 minutter, eller til mămăligă er tykk og kremaktig.
💡 Profesjonelle tips: Røring er avgjørende for å forhindre at det setter seg fast. - 7
Rør inn smør, fersk hakket dill og persille i mămăligă. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server den grønne bønnestuingen varm over en raus porsjon mămăligă. Pynt gjerne med ekstra friske urter og en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en klype tørket timian eller merian i gryten.
- ✓Hvis du bruker ferske tomater, skåld dem og fjern skallet før du skjærer dem i terninger.
- ✓Mămăligă kan gjøres fastere ved å bruke mindre vann eller koke den lenger.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med hvite bønner (skylt og avrent) i gryten for ekstra protein.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av gulrot eller paprika.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett kokte biter av svinekjøtt eller kylling i gryten.