Ghiveci Moldovenesc
En fyldig og smakfull moldovisk grønnsaksstuing, ofte beriket med kjøtt, som viser en rik blanding av sesongens råvarer og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebog(kuttet i 2-tommers terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skivet)
- 2 large Paprika(blandede farger, hakket)
- 1 medium Squash(i terninger)
- 1 medium Aubergine(i terninger)
- 400 g Tomater(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Grønnsaksbuljong
- 0.25 cup Fersk dill(hakket)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket)
- 1 piece Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett gulrøtter og paprika i gryten og stek i ytterligere 5 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede tomater, squash, aubergine, grønnsaksbuljong, laurbærblad, salt og pepper. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen virker for tørr, tilsett litt mer buljong eller vann. - 6
Kok opp stuingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er myke.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 7
Rør inn den hakkede ferske dillen og persillen rett før servering.
💡 Profesjonelle tips: Å tilsette urter til slutt bevarer deres friske smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøttet og bruk grønnsaksbuljong.
- ✓Legg gjerne til andre sesongens grønnsaker som poteter, grønne bønner eller erter.
- ✓En klatt rømme eller smântână kan serveres på toppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype paprikapulver for en røykfylt smak.
- Inkluder en liten mengde rødvin sammen med buljongen for ekstra dybde.