Plăcintă cu Cartofi(Potetpai)
Potato Pie
En salt moldovsk pai med sprø deig fylt med en krydret potetmosblanding, ofte nytes som en snack eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 7 g Gjær(tørr aktiv gjær)
- 250 ml Lunkent vann
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 50 ml Vegetabilsk olje(til deigen)
- 1 kg Poteter(skrelt og delt i fire)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket (valgfritt))
- 1 for egg wash Egg
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en stor bolle, bland lunkent vann, sukker og gjær. La stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Tilsett mel, salt og 50 ml vegetabilsk olje i gjærblandingen. Bland til en myk deig dannes. Elt på en melet overflate i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 3
Til fyllet: Kok poteter til de er møre. Hell av vannet godt og mos dem til de er glatte. Sett til side.
- 4
Mens potetene koker, varm 3 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gyllenbrun, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsett den stekte løken til potetmosen. Rør inn hakket dill (hvis du bruker det), salt og pepper etter smak. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetblandingen er godt krydret. - 6
Når deigen har hevet, slå den ned og del den i to deler, en litt større enn den andre.
💡 Profesjonelle tips: Den største delen blir bunnen. - 7
Kjevle ut den største deigdelen til et rektangel stort nok til å kle en stekeplate eller en 9x13 tommer form. Overfør til den klargjorte stekeplaten/formen.
- 8
Fordel potetfyllet jevnt over deigbunnen.
- 9
Kjevle ut den andre deigdelen til å dekke fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle, eller brett kanten på bunndeigen over toppdeigen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at paien er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut. - 10
Visp egget med en spiseskje vann og pensle over toppen av paien for et eggestrøk.
- 11
Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 30-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og gjennomstekt.
- 12
La avkjøles litt før du skjærer opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et rikere fyll, kan du tilsette en spiseskje smør eller en klatt rømme til potetmosen.
- ✓Hvis du ikke har fersk dill, kan en klype tørket dill brukes, men smaken vil være mindre intens.
- ✓Denne paien kan serveres varm eller ved romtemperatur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekt sopp eller litt ost (som telemea eller brânză) i potetfyllet.
- For en søtere versjon, bruk et søtpotetfyll med et hint av kanel.