Plăcintă cu Mere și Nuci(Eple- og valnøttpai)
Apple and Walnut Pie
En tradisjonell moldovsk søt pai med et flakete deig fylt med en raus blanding av syrlige epler, sprø valnøtter og varme krydder. Det er en trøstende dessert som passer til enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 g Smør(kaldt, i terninger)
- 2 large Eggeplommer
- 100 g Rømme
- 1 tsp Salt
- 1 kg Epler(syrlige sorter som Granny Smith, skrelt, renset og tynt skivet)
- 150 g Valnøtter(hakkede)
- 150 g Sukker(delt)
- 1 tsp Kanel
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 for egg wash Egg
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Smuldre inn det kalde smøret ved hjelp av en paismuldrer eller fingertuppene til blandingen ligner grove brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Hold ingrediensene kalde for en flakete skorpe. - 2
I en separat liten bolle, pisk sammen eggeplommer og rømme. Tilsett dette i melblandingen og bland til det akkurat er kombinert. Ikke bland for mye. Form deigen til en ball, trykk den flat til en skive, pakk den inn i plastfolie, og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3
Til fyllet: Bland de skivede eplene i en stor bolle med 100 g sukker, kanel, sitronsaft og vaniljeekstrakt.
- 4
Tilsett de hakkede valnøttene og de resterende 50 g sukker til epleblandingen og bland godt.
- 5
Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en paiform på 24-26 cm lett.
- 6
Del den avkjølte deigen i to deler, den ene litt større enn den andre. Kjevle ut den største delen på et lett melet underlag slik at den passer til bunnen og sidene av paiformen. Trim bort overflødig deig.
- 7
Hell eple- og valnøttfyllet i den klargjorte paibunnen. Fordel jevnt.
- 8
Kjevle ut den andre delen av deigen. Du kan enten legge den som et helt lokk (med snitt for damp) eller kutte den i strimler for å lage et flettverkslokk.
- 9
Klem kantene for å forsegle. Pensle lokket med pisket egg som pensling.
- 10
Stek i 40-50 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler. Hvis skorpen begynner å bli for brun for fort, dekk den løst med aluminiumsfolie.
- 11
La paien avkjøles i minst 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av eplesorter kan gi mer kompleks smak.
- ✓Sørg for at smøret og rømmen er kalde for den flakeste deigen.
- ✓Ikke arbeid deigen for mye, da det kan gjøre den seig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje rom eller konjakk i eplefyllet for en ekstra smak.
- Inkluder rosiner eller tørkede tranebær i fyllet.
- Server med en klatt vaniljeis eller pisket krem.