Pui la Cuptor cu Legume și Mujdei(Ovnsbakt kylling med grønnsaker og Mujdei)
En trøstende og smakfull moldovsk rett med ovnsbakt kylling og et utvalg av grønnsaker, servert med en skarp hvitløkssaus (mujdi). Denne oppskriften fremhever bruken av ferske, lokale råvarer og tradisjonelle matlagningsmetoder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter eller 4 kyllinglår/underlår)
- 500 g Poteter(skrelt og delt i båter)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og delt i tykke skiver)
- 2 medium Paprika(frøene fjernet og delt i biter)
- 1 large Løk(delt i båter)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket til kyllingmarinade, pluss ekstra til mujdei)
- 6 tbsp Olivenolje(delt)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tbsp Tørkede urter (timian, rosmarin eller blandede)
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- Til Mujdei:
- 8 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt
- 4 tbsp Solsikkeolje
- 40 ml Kaldt vann eller buljong
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er helt forvarmet før du setter inn retten. - 2
I en stor bolle, bland kyllingbitene med 3 ss olivenolje, finhakket hvitløk, paprikapulver, tørkede urter, 1 ts salt og 0,5 ts svart pepper. Bland godt slik at kyllingen er dekket.
- 3
Tilsett potetene, gulrøttene, paprikaen og løken i samme bolle. Drypp over resten av 3 ss olivenolje, 0,5 ts salt og en klype svart pepper. Bland godt for å dekke grønnsakene.
- 4
Legg den krydrede kyllingen og grønnsakene i et enkelt lag i en stor ildfast form eller på et stekebrett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle formen for jevn steking og bruning. - 5
Dekk den ildfaste formen tett med aluminiumsfolie. Stek i 45 minutter.
- 6
Fjern folien og stek videre i ytterligere 30-35 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre og lett karamelliserte.
💡 Profesjonelle tips: Øs kyllingen og grønnsakene med stekesjyen halvveis i denne steketiden uten folie for ekstra fuktighet og smak. - 7
Mens kyllingen og grønnsakene steker, lag mujdei. Bruk en morter og støt hvitløken med 1 ts salt til det dannes en jevn pasta.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du bruke en hvitløkspresse og mose hvitløken med salt i en liten bolle. - 8
Visp gradvis inn solsikkeoljen, litt etter litt, til blandingen er emulgert og kremaktig. Visp deretter inn det kalde vannet eller buljongen til sausen har en passende konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Det kalde vannet bidrar til å gjøre sausen lettere og skape en jevnere konsistens. - 9
Når kyllingen og grønnsakene er ferdige, la dem hvile i 5-10 minutter før servering. Pynt med fersk persille.
- 10
Server den ovnsbakte kyllingen og grønnsakene varme, med en god klatt mujdei ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Mujdei kan også ringles over kyllingen og grønnsakene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprøtt kyllingskinn kan du tørke kyllingen godt før krydring.
- ✓Legg gjerne til andre grønnsaker som squash, aubergine eller blomkål.
- ✓Hvis du foretrekker en rikere mujdei, kan du blande inn litt rømme, men tradisjonell mujdei er oljebasert.
- ✓Kvaliteten på hvitløken påvirker smaken på mujdei betydelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin til grønnsakene de siste 30 minuttene av steketiden.
- Mariner kyllingen over natten for en dypere smak.
- Server med mămăligă (maisgrøt) ved siden av.