Zeamă Moldovenească
Zeamă er en tradisjonell moldovsk kyllingnudelsuppe, kjent for sin lette, men trøstende kraft og distinkte syrlige smak. Den regnes ofte som et gjenopprettende måltid, perfekt for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Hel kylling(ca. 1,5-2 kg, delt i biter)
- 3 liters Vann
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og terninger)
- 3 medium Poteter(skrelte og terninger)
- 1 large Løk(finhakket)
- 1 medium Grønn paprika(terninger)
- 2 large Eggplommer
- 3.5 tbsp Hvetemel(til nudler)
- 3 tbsp Sitronsaft(ferskpresset, eller fermentert hvetekli-væske (bors))
- 0.5 cup Fersk persille(hakket)
- 0.25 cup Fersk dill(hakket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask kyllingbitene og legg dem i en stor gryte. Dekk med vann og kok opp. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett terninger av gulrot, potet, grønn paprika, laurbærblad, salt og pepper i gryten. Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 1 time, eller til kyllingen er gjennomstekt.
- 3
Mens suppen småkoker, lag hjemmelagde nudler. I en liten bolle, visp sammen eggeplommene med 2 ss vann. Tilsett gradvis melet, bland til en fast deig dannes. Elt deigen på et lett melet underlag til den er glatt. La den hvile i ca. 15 minutter, rull den deretter tynt ut og kutt i små nudelformer. La nudlene tørke litt.
- 4
Når kyllingen er ferdigkokt, fjern laurbærbladet. Tilsett de hjemmelagde nudlene i suppen og kok i ca. 7-10 minutter, eller til de er møre.
- 5
Rør inn den finhakkede løken, hakket persille, hakket dill og fersk sitronsaft (eller bors). Kok i ytterligere 5 minutter.
- 6
Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. La suppen hvile i ca. 10-15 minutter uten varme før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en klarere kraft, sørg for å skumme av alt skum når kyllingen begynner å koke.
- ✓Løpstikke er en tradisjonell urt for Zeamă; hvis du finner den, tilsett en liten bunt sammen med persille og dill.
- ✓Serveres varm, eventuelt med en klatt rømme og en side av mămăligă.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer terninger av tomat i suppen.
- For en rikere smak, bruk en hel kylling med bein.