Tochitura Moldovenească
En fyldig og tradisjonell moldovsk gryterett med mør svinekjøtt, pølser og bacon, småkokt med løk, hvitløk og krydder, vanligvis servert med kremet polenta, revet ost og et stekt egg.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Svinekjøtt indrefilet(skjæres i små terninger)
- 0.5 lb Bacon(skjæres i biter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 tbsp Paprika
- 0.5 tbsp Røkt paprika
- 1 tbsp Salt
- 1 tbsp Sort pepper
- 1.5 cups Vann
- 4 small Svinepølser(helst grovmalt og røkt, i skiver)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 1 cup Hvitvin(tørr)
- 4 Egg
- 200 g Ost(revet (f.eks. Telemea eller Branza))
- 200 g Polenta(tilberedt etter anvisning på pakken)
- 4 tbsp Rømme(til servering)
- Fersk dill(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Stek baconet i en panne over middels varme til det er sprøtt. Ta ut baconbitene og sett til side for garnityr. Spar fettet som smeltes ut i pannen.
- 2
Tilsett svinekjøttterningene i pannen med baconfettet. Brun svinekjøttet i ca. 5 minutter til det er brunt på alle sider.
- 3
Tilsett finhakket løk, paprika, røkt paprika, salt og pepper i pannen. Stek i ytterligere 10 minutter til løken er myk.
- 4
Hell i vannet, tilsett pølseskivene, finhakket hvitløk, tomatpuré og laurbærblad. Rør for å blande.
- 5
Dekk pannen og reduser varmen til lav. La småkoke i 35-40 minutter, eller til svinekjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 6
Mens gryteretten småkoker, tilbered polentaen etter anvisning på pakken. Hold den varm.
- 7
I en separat panne, stek eggene til ønsket konsistens (speilegg er tradisjonelt).
- 8
For servering, legg en porsjon polenta på hver tallerken. Øs tochitura-gryteretten over polentaen. Topp med et stekt egg, revet ost, og et dryss av det sprøstekte baconet og fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tradisjonelt brukes solsikkeolje eller smør til steking av kjøttet.
- ✓For en autentisk smak, bruk en tradisjonell moldovsk ost som Telemea eller Branza.
- ✓Sørg for at svinekjøttet småkoker til det er veldig mørt for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer svineinnmat for en rikere smak.
- En skvett hvitvin kan tilsettes under småkokingen for ekstra dybde.