Fougasse Monégasque
Fougasse Monégasque er et søtt, aromatisk brød eller kake fra Monaco, forskjellig fra det salte provençalske fougasse. Den kjennetegnes av sin rike smaksprofil, som ofte inkluderer anis, appelsinblomstvann, rom og nøtter, noe som gjør den til en deilig godbit for spesielle anledninger eller til kaffen.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvetemel
- 20 g Fersk gjær
- 150 ml Lunkent vann
- 200 g Sukker
- 10 g Salt
- 1 tbsp Rom
- 1 tbsp Curaçao likør
- 1 tbsp Anisette likør
- 2 tbsp Anisfrø
- 4 tbsp Appelsinblomstvann
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 Sitronskall(revet)
- 220 g Smør(mykt)
- 1 Egg(til pensling)
- 10 g Mandler(usaltede, hakkede)
- 10 g Hasselnøtter(usaltede, hakkede)
- 10 g Pinjekjerner(usaltede)
- 20 g Farget sukkerstrø med anis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, løs opp fersk gjær i lunkent vann. La det stå i ca. 5-10 minutter til det skummer.
- 2
Tilsett mel, sukker, salt, rom, curaçao, anisette, anisfrø, appelsinblomstvann, revet sitronskall og mykt smør til gjærblandingen. Bland til en myk, smidig deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke for klissete. - 3
Elt deigen i ca. 5-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til, og la den heve på et varmt sted i ca. 1,5 til 2 timer, eller til den er doblet i størrelse.
💡 Profesjonelle tips: Et varmt sted uten trekk er ideelt for heving. - 4
Forvarm ovnen til 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før baking. - 5
PUNCH ned den hevede deigen og form den til et flatt, rundt eller ovalt brød på et bakebrett dekket med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også kjevle den tynt ut på en oljet stekeplate. - 6
Pensle toppen av deigen med pisket egg. Dryss rikelig med hakkede mandler, hasselnøtter, pinjekjerner og farget sukkerstrø.
💡 Profesjonelle tips: Fordel nøttene og strøet jevnt for visuell appell og smak. - 7
Stek i 20-25 minutter, eller til gyllenbrun og gjennomstekt.
- 8
Etter steking kan du eventuelt drysse med melis eller en lett glasur laget av appelsinblomstvann og rom.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den karakteristiske anissmaken er nøkkelen til denne Fougassen.
- ✓Sørg for at alle nøtter er ristet for bedre smak og tekstur.
- ✓Dette kan også lages som mindre individuelle bakverk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk andre nøtter som valnøtter eller pistasjnøtter.
- Tilsett rosiner eller kandisert frukt i deigen.
- Juster mengden anisfrø etter din preferanse.