Gnocchi à la Monégasque
Myke, luftige gnocchi vendes i en rik, smakfull tomatsaus, toppet med fersk basilikum og revet parmesanost. Denne retten fanger essensen av middelhavssmaker og gir en smak av Côte d'Azur til bordet ditt.
🧂 Ingredienser
- 1000 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 200 g Hvetemel
- 1 lightly beaten Stort egg
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 finely chopped Løk
- 2 finely chopped Hvitløksfedd
- 800 g Hermetiske hakkede tomater
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 1 bunch Fersk basilikum(hakket)
- 50 g Parmesanost(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de skrelte og kuttede potetene i en stor gryte med saltet vann til de er møre. Sil av vannet og press potetene gjennom en potetpresse eller mos dem.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er godt avrent for å unngå overflødig fuktighet i deigen. - 2
La de pressede potetene avkjøles litt, tilsett deretter mel, pisket egg og salt. Elt forsiktig til du får en glatt deig.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overarbeide deigen, da dette kan gjøre gnocchiene seige. - 3
Del deigen i porsjoner, rull hver porsjon til en lang pølse ca. 2 cm tykk, og kutt i 2 cm lange biter. Press hver bit lett med en gaffel for å lage riller.
💡 Profesjonelle tips: Rillene bidrar til at sausen fester seg til gnocchiene. - 4
Kok gnocchiene i omganger i lett saltet vann til de flyter til overflaten. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side.
- 5
For sausen, varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Surr hakket løk og hvitløk til de er myke.
- 6
Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, sukker, salt og pepper. Rør godt og la småkoke i ca. 15 minutter.
- 7
Tilsett de kokte gnocchiene i tomatsausen og rør forsiktig for å dekke dem. Rør inn den hakkede ferske basilikumen.
💡 Profesjonelle tips: Vend forsiktig for å unngå å ødelegge gnocchiene. - 8
Server umiddelbart, pyntet med revet parmesanost.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk stivelsesholdige poteter, som Asterix, for best gnocchi-tekstur.
- ✓Ikke tilsett for mye mel, da det kan gjøre gnocchiene tette.
- ✓Gaffelrillene er valgfrie, men gir en fin tekstur og hjelper til med å holde på sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i gnocchi-deigen for ekstra smak.
- Inkluder en liten mengde ricottaost i deigen for lettere gnocchi.
- For en rikere saus, tilsett en skvett rødvin eller en spiseskje smør på slutten.